Рецепты: кулинарная книга Он-лайн

Готовим бисквит.

Яйца взбить с сахаром (взбивать не менее 5-7 минут).

Добавить муку, аккуратно перемешать.

Форму (у меня форма диаметром 28 см) немного смазать маслом, выложить тесто.

 Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 10-15 минут.

 Остудить.

Готовим крем.

Филадельфию перемешать с сахаром.

Добавить сливки, перемешать.

Добавить яйца, перемешать.

Палочку ванили разрезать, вынуть семена.

1 кг кефали или карпа
1кг помидоров
100 г репчатого лука
50 г чеснока
100 г шпината
100 г щавеля
50 г укропа и петрушки
50 г лимона
50 г оливково масла
Способ приготовления

500 г диетического творога
500 г сливок жирностью 22-35%(лучше пармалат и президент)
сок 1 лимона
10-12 пластинок желатина
250 г сахара (лучше в пудре)
1 бисквитный корж (готовый)
фрукты и взбитые сливки для украшения

Наивкуснейший суп. Хотя отличием от обычной солянки служат лишь грибы, но вкус настолько улучшился, что я теперь буду делать солянку только по этому рецепту. Причем именно сочетание свежих и соленых грибов и дает такой вкуснющий эффект.
Мне больше понравился суп сразу после приготовления, когда все составляющие имеют свой собственный вкус, а мужу больше нравится после выстаивания, тогда вкус более однородный и насыщенный.

СОСТАВ
500г мяса с косточкой, 500г разных готовых мясных продуктов (5~7 наименований, например: охотничьи сосиски, окорок, карбонат, копченая шейка и т.д.), 2 средние луковицы, 2 больших соленых огурца, 3 ст ложки томатной пасты, 150~200г свежих белых грибов, 250г соленых грибов, 1/2 ст огуречного рассола

Курица получается нежная, но немного суховатая, что с успехом компенсируется сочной начинкой.

СОСТАВ
1 куриная грудка, соль, черный перец, 1 яйцо, мука, панировочные сухари
НАЧИНКИ
ломтик сыра, сливочное масло
10г сушеных грибов, 1 маленькая луковица, 1 ст ложка майонеза, соль
3 побега зеленого лука, 1 сырое яйцо, соль
сало (лучше копченое), 1 ч ложка готовой горчицы, 1 маленький зубчик чеснока, соль

У куриной грудки снять кожицу, вынуть кости так, чтобы не разрезать мясо пополам. Слегка отбить, немного посолить и поперчить.

Положить на одну сторону начинку, закрыть второй стороной.

Обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на среднем огне на растительном масле без запаха, накрыв крышкой.

НАЧИНКИ

Страна происхождения: Куба

Состав:
45 мл рома «Бакарди» (Bacardi)
30 мл клубничного ликера
30 мл ликера «Куантро» (Cointreau)
20 мл лимонного сока
15 мл сахарного сиропа
10 ягод садовой земляники
Посуда и оборудование:
большой бокал для коктейля, 210 мл
блендер

Приготовление и сервировка:
Смешайте в блендере до однородной консистенции, перелейте в порционную посуду и украсьте половиной ягоды садовой земляники.

История этого лакомства начинается в XVII веке в Италии. Именно тогда в итальянском городе Сиена в честь великого герцога Cosimo III de Medici, который очень любил сладкое, кондитеры приготовили нечто особенное. Десерт был назван «zuppa del duca» (герцогский суп). Позднее рецепт попал во Флоренцию, а оттуда - в Венецию, где стал широко известен под названием «тирамису». Tirami su в дословном переводе с итальянского означает «тащи меня наверх». Дело в том, что «супчик герцога» среди знати использовался в качестве афродизиака (возбуждающего лакомства из-за сочетания кофе и шоколада). Нередко его поедали перед любовными свиданиями, вот потому-то название у десерта и изменилось. Да, кстати, ударение в слове «тирамису» падает на последний слог.

Ингредиенты на 6 человек:

Рассыпчатое ароматное тесто и нежная начинка.
И хотя начинка представляет собой модификацию омлета, она очень плотная и совсем не размачивает тесто.
"Омлет" получается твёрдым за счёт сыра, а сам сыр полностью расходится и незаметен как отдельная составляющая.

СОСТАВ
200г копченых мясных изделий (охотничьи сосиски, ветчина и т.п.), 3 яйца, 1 стакан сливок, 1/4 ч ложки соды (можно не класть), 125г Эмментальского сыра, белый перец
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
1 стакан муки, 100г масла, 1/2 ч ложки соли, 3~5 ст ложек холодной воды

Из указанных составляющих (масло должно быть размягченным) сделать песочное тесто по основной методике.
Распределить руками тесто по дну и боковым стенкам формы толщиной 4мм.
Дно наколоть вилкой.

СОСТАВ
1 авокадо (~200г), 30~50г кислой или кисло-сладкой кураги (7~10шт), 20г жареного фундука (17~20 ядер), 25г копченого колбасного сыра, 0,5 ч ложек сахара, 1~2 ч ложки лимонного сока, 5 ч ложек сметаны
Авокадо вымыть, прорезать до косточки, разломить на две части, косточку вынуть. Мякоть выскоблить ложкой, не повреждая кожуру.
Мякоть положить в миску и порубить ножом.
Курагу промыть и залить кипятком. Если курага мягкая, то кипяток сразу же слить, а если жесткая, то оставить пропариться до мягкости (5~7 мин).
Орехи крупно истолочь и оставить 1/3 часть для посыпки. Остальное всыпать в миску с авокадо.
Копченый колбасный сыр, не срезая с него кожицу, потереть на крупной терке в ту же миску.

Ингредиенты: На 15 кусков:
175 гр (6 oz) сахара
175 гр (6 oz) подсолнечного масла
3 больших яйца, слегка взбить
140 гр (5 oz) тертой моркови (около 3х шт)
100 гр (4 oz) изюма
тертая цедра 1 апельсина
175 гр (6 oz) муки
1 ст л бикарбоната соды
1 ст л молотой корицы
1/2 ст л молотого мускатного ореха

Апельсиновая глазурь:
175 гр (6 oz) сахарной пудры
1 1/2 - 2 ст л апельсинового сока

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом квадратную форму со стороной 18 см и проложить ее пергаментом или бумагой для выпечки.

2. В миске соединить сахар, масло и яйца. Слегка взбить деревянной ложкой. Добавить тертую морковь, изюм и апельсиновую цедру.

3. Смешать муку, соду и специи и просеять ее в миску. Смешать все ингредиенты, тесто должно быть мягким и почти что жидким.

Блюдо очень простое и вкусное.
Картофель пропитывается куриным вкусом и ароматом.
Картофель наиболее удачно сочетается с курицей - и по вкусу и по времени приготовления. Многие овощи, которые по вкусу согласуются с курицей (баклажаны, цветная капуста...), доходят до готовности раньше, чем курица и, выстаивая в духовке лишнее время, становятся слишком переваренными.

СОСТАВ
На 1 куриный окрочок - 1 картофелина, 1/2 ч ложки майонеза, соль, перец

Картофель очистить и порезать толстыми дольками или сегментами (4 или 8 сегментов, в зависимости от размера картофелины).
Положить в подсоленую воду и немного поварить (~5 минут).
Дно формы смазать тонким слоем майонеза и выложить кусочки картофеля.

500 г телятины (филе), 150 г сыра, 100 г панировочных сухарей, 4 яйца, соль, черный перец, масло для жарки
Телятину вымыть и обсушить на салфетке. Порезать на медальоны и слегка отбить молоточком. Натереть сыр на мелкой терке, соединить с панировочными сухарями. Медальоны посыпать солью и черным перцем. Взбить яйца с небольшим количеством воды. Обмакнуть медальоны во взбитые яйца, а затем в панировку. Обжаривать их на масле 2-3 минуты с каждой стороны, затем довести до готовности в разогретой до 200 градусов духовке в течение 4-5 минут.