Рецепты: кулинарная книга Он-лайн

Блюдо просто элементарное. Легко приготовить самым неопытным хозяйкам. Времени на приготовление уходит не очень много - при некоторой сноровке можно уложиться в 30~35 минут.
Несмотря на свою простоту, блюдо получается весьма вкусным и даже элегантным, особенно если взять фасоль разных цветов.

СОСТАВ
500г мякоти говядины или свинины, 3~4 луковицы (~300г), 3~4 зубчика чеснока, 1 морковка, 2 банки фасоли (по 400г), ~1 ч ложка соли, 1/2 ч ложки черного перца

Лук и чеснок мелко порезать. Морковь натереть на средней терке.
В сковородке разогреть растительное масло, положить овощи и обжаривать при периодическом помешивании до прозрачности лука.
В это время мелко порезать мясо - желательно, по размеру фасолины (кубиками со стороной 1~1,5см).

Страна происхождения: Франция

Состав:
30 мл джина
3-5 капель апельсиновой горькой
30 мл вина «Дюбонне» (Dubonnet)
10 мл ликера «Перно» (Pernod)
ломтик апельсина (для сервировки)

Посуда и оборудование:
бокал для коктейля, 140 мл
шейкер

Приготовление и сервировка:
Смешайте в шейкере и процедите в порционную посуду. Украсьте ломтиком апельсина.

источник: С.Полински «Коктейли - Иллюстрированная энциклопедия»

Запеканка довольно приятная. Не так, чтобы очень вкусно, но вполне пристойно.
Большой плюс - быстрота и простота приготовления (если есть в наличии вареный картофель).
Можно есть как в горячем, так и в холодном виде (в этом вопросе мнения семьи разделились).
С этой запеканкой очень удачно будут сочетаться свежие огурцы - в виде салата или целиком.

СОСТАВ
4 вареные картофелины, 2 луковицы, 200г шампиньонов, 1 банка шпрот, 4 ст ложки сметаны, 3 яйца, 1/3 ч ложки молотого белого перца, 1/3~1/2 ч ложки соли, сода на кончике ножа

Отварить картофель в мундире.
Остудить. Очистить. Порезать ломтиками.
Лук мелко нарезать и обжарить на среднем огне до легкого зарумянивания.
Шампиньоны порезать пластинками, положить в сковородку к луку.

Для формы диаметром 20~22см

200г шоколада, 1~1,5 стакана грецких орехов
ТЕСТО
3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1~1,5 стакана муки, 0,5 банки сгущенного молока, 1 ч ложка гашеной соды, 2 ст ложки какао
КРЕМ
1 яйцо, 1 стакан сахара, 0,5 стакана молока, 0,5 банки сгущенного молока, 300~350г сливочного масла

Яйца растереть с сахаром. Вмешать сметану и сгущенку. Всыпать столько муки, чтобы получилось густое текучее тесто. Соду погасить уксусом и сразу вмешать в тесто.
В форму, смазанную маслом, вылить половину теста и поставить в разогретую до t=220°С духовку. Выпекать до готовности. При необходимости форму закрыть фольгой.
Во вторую половину теста вмешать какао и выпечь второй корж.
Оба коржа остудить и разрезать вдоль пополам.
Сделать крем.

Спагетти
Базилик (свежий, один пучок)
Пармезан
Горсть кедровых орешков
Оливковое масло

В блендере размельчить базилик, добавить орешки, масло оливковое и снова все перемешать до однородной кашицы. Затем добавить тертый пармезан.
Отварить спагетти, перемешать с полученной массой и сверху посыпать пармезаном.

Форумы Cosmo

Хочу поделиться рецептом шоколадного торта, который просто обожает моя семья. Готовить достаточно просто, а вкус получается отменный.

Для приготовления шоколадного торта понадобиться:

маргарин для выпечки 200 гр
сахар

1 стакан
какао порошок

0.5 стакана
яйца 3 шт.

мука 0.5 стакана

разрыхлитель теста 1 пакетик

щепотка соли

ванильный сахар и орехи по желанию

Вареный в мундире картофель очистить от кожуры, растолочь, зелень помыть и порубить, ветчину порезать кусочками, сыр натереть на терке. Ветчину и тертый сыр тщательно смещать с сырыми яйцами. Полученную смесь заправить солью, перцем и мускатным орехом. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковороде в растительном масле. А если сервировать овощами или салатом, то вообще красота будет.

Одна из бесчисленных вариаций мяса в тесте.
Подобные блюда есть практически во всех кухнях мира.
Но описывать это блюдо очень сложно, лучше попробовать самим и составить свое представление.
Вкусно, конечно, но пельмени мне нравятся все же больше.

СОСТАВ
готовый фарш (мякоть баранины или говядины + лук + соль + перец)
ПЕЛЬМЕННОЕ ТЕСТО
3 стакана муки, 1 яйцо, 2/3 стакана воды, 1/2~1 ч ложка соли

Приготовить пельменное тесто.
Раскатать тесто в тонкий пласт и порезать его квадратами со стороной ~15см.
На середину квадратов положить фарш, края теста защипать в виде конверта.

Сразу хочу сказать, что тесто не песочное, а что-то между песочным и пряничным. Очень вкусные печенюшки, из грызешь как семечки!

Мука 2 стакана, сахар 1/2 стакана, масло сливочное 100 грамм, яйца 3 шт, сода 1 чайная ложка. Если хотите шоколадное, то порошок какао, и сахара тогда надо больше.

Сахар и масло (растопленное на сковороде) растирать в течение 4-5 минут, затем добавить яичные желтки. Массу слегка перемешать с крепко взбитыми белками, добавить муку, предварительно смешав ее с содой. Перемешать до получения однородного теста. Далее раскатвыать тесто и вырезать формочками печенье. Выпекать при температуре 200-240 в течение 15 минут. Духовку надо разогреть перед тем, как ставить противень с печеньем. Получается в среднем 47 печенек (я формочками вырезаю).

Тесто: ~ 1.5 стакана муки
~ 0.5 стакана сметаны
~ 150 г сливочного масла растопленного
1/2 чайной ложки гашеной соды
Крем. Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1- 1.5 стакана сахара и 2 столовые ложки муки.
1 кг яблок (предпочтительнее антоновки) очистить от кожуры и нарезать на тонкие пластиночки. Уложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто. Тесто получается мягкое и нелипучее, его только руками и можно выложить. Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 50.

Мои дети просто влюблены в брюссельскую капусту. С чем я ее только не запекала - и со сливками, и с бананами, и с голландским соусом... А этот рецепт мне нравится за его элементарность.

СОСТАВ
500г брюссельской капусты, ~100г сыра, ~200г сметаны, 3~4 ст ложки панировочных сухарей

Капусту отварить в подсоленой воде (~10 минут).
Воду слить, капусту выложить в один слой в сковородку.

Я заметила, что чем мельче кочанчики капусты, тем они вкуснее. У крупных кочанчиков появляется специфический островатый привкус. Поэтому я после отваривания разрезаю все большие кочаны (размером с грецкий орех и больше) пополам.

Сыр натереть и смешать со сметаной. При желании можно заменить часть сыра на брынзу, а часть сметаны - на майонез.

Страна происхождения: США

Состав:
45 мл бренди
сок 1/2 лимона
1 чайная ложка гранатового сиропа

Посуда и оборудование:
бокал для коктейля, 90 мл
шейкер

Приготовление и сервировка:
Смешайте в шейкере и процедите в порционную посуду.

источник: С.Полински «Коктейли - Иллюстрированная энциклопедия»