Рецепты: кулинарная книга Он-лайн

Прежде всего, следует знать, что в зависимости от крепости алкогольные коктейльные напитки готовят в большем или меньшем объеме на порцию.
Коктейли с большим содержанием алкоголя - крепкие, десертные и слоистые - готовят, как правило, в объеме от 50 до 100 мл.
Смешанные напитки, содержащие в своем составе небольшое количество алкогольных компонентов (игристые коктейли, коктейли с яйцом, крюшоны и т.д.) - в объеме от 100 до 200 и более мл.
Качество изготовляемых напитков, естественно, в первую очередь зависит от применяемых ингредиентов. Например, котейль, приготовленный с коньяком VROP, будет, конечно, иметь более насыщенный вкус, чем такой же коктейль, приготовленный с обычным брендни или виски или даже коньяком VS. Тоже относится и ко всем остальным напиткам.

В моей семье очень любят брюссельскую капусту. Поэтому оценить, вкусным вышло блюдо или не очень, я не имею возможности - оно было сметено во мгновение ока. Дети сказали, что потрясающе вкусно. Муж пробурчал, что слишком мало. А мне осталась лишь грязная посуда для мытья.

СОСТАВ
500г брюссельской капусты, 0,5 ч ложки соли, 2 ч ложки лимонного сока, 150г копченой грудинки или бекона, 2 тонких ломтика батона или черного хлеба, ~50г сыра, зелень

У ломтиков хлеба срезать корки и нарезать на маленькие кубики. Желательно, чтобы размер кубиков был 0,5см.

Бекон или копченую грудинку нарезать.
Кочанчики брюссельской капусты порезать на четвертинки.

Страна происхождения: США

Состав:
45 мл виски «Бурбон» 30 мл ананасового сока 1,5 мл гранатового сиропа тоник ломтик апельсина (для сервировки)

Посуда и оборудование:
стакан с старинном стиле шейкер

Приготовление и сервировка:
Смешайте в шейкере виски с ананасовым соком и процедите в порционную посуду. Долейте тоником, украсьте ломтиком апельсина и подайте с соломинкой.

источник: С.Полински «Коктейли - Иллюстрированная энциклопедия»

В детском питании в основном применяют нежирные сорта говядины, телятины, свинины, а также кур, индеек, кроликов.
В то же время не следует использовать в питании детей мясо гусей, уток, жирную говядину, свинину, баранину, которые содержат трудно усвояемые детьми тугоплавкие жиры.
Блюда из мяса и птицы для детей лучше готовить в отварном и тушеном виде и лишь изредка в жареном.
Сырое мясо обмойте проточной холодной водой, а места, покрытые жиром, обмойте чуть теплой водой (25°).
До приготовления пищи не кладите мясо в воду, чтобы лучше сохранить в нем белки и минеральные соли.
Мороженое мясо оттаивайте медленно на воздухе при комнатной температуре. После оттаивания мясо обмойте и обсушите салфеткой из хлопчатобумажной ткани.

Крупы обеспечивают человека всеми пищевыми веществами — белками и аминокислотами, жирами и жирными кислотами, углеводами, витаминами, минеральными солями и микроэлементами.
Наиболее распространенным видом блюд из круп являются каши. Существуют сотни рецептов каш, позволяющих придавать им различные вкусовые и кулинарные свойства. Каши могут быть жидкие и вязкие, рассыпчатые и полувязкие, на молоке и на воде, с сахаром и с маслом. Их можно подавать и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира.

Сочетание круп с овощами, фруктами, орехами, грибами, яйцами не только изменяет вкус традиционных блюд, но и значительно повышает их питательность за счет высокой пищевой ценности белков яиц, орехов, грибов и т.д.

(настоящий итальянский рецепт )

Итак, нам потребуется...
масло сливочное - 65 г
соль (по вкусу) - 0.5 ч.л
бульон куриный - 6 ст.
лук репчатый - 1 шт.
петрушка свежая (для украшения блюда),
перец черный молотый - по вкусу),
рис арборио (клейкий сорт, вбирающий воду..) - 275 г,
сыр пармезан - 75 г,
вино белое сухое - 120 мл

Распустите 50 г масла в сковороде и добавьте в нее мелко нарезанный лук. Спассеруйте лук на медленном огне до того, как он станет мягким, прозрачным и золотистым.
Добавьте рис и перемешайте. Через одну-две минуты вылейте в сковороду вино. Немного увеличьте огонь и готовьте ризотто до тех пор, пока вино не испарится.

Для теста: 2 стакана муки, 2 ст. ложки масла топленого, 1 яйцо, 20 г дрожжей, 1 /2 ста¬кана воды. Для начинки: 250 ж миндаля очи¬щенного, 1 стакан сахара, 120 ж меда, 1 яйцо„
Масло и яйцо взбить, добавить разведенные дрож-1 муку и замесить тесто. Оставить его подниматься при комнатной температуре в течение 1,5 ч.

- цыплята - 5 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- лимон - 1 шт.
- зелень петрушки - 1 ч. л.
- мука - 200г
- растительное масло - 1 ст. л.
- горячая вода - 1 стакан
- сахар - 1 ст. л.
- соль - 1 ч. л.
- яйцо (белок) - 4 шт.

Приготовленных, промытых цыплят разрезать вдоль пополам, положить в
эмалированную посуду, посыпать солью, перцем, рублеными луком и петрушкой,
облить соком, выжатым из лимона, закрыть крышкой и поставить мариноваться в
холодное место на 2 ч. Вынуть цыплят из маринада, вытереть полотенцем досуха,
посыпать мукой, обмакнуть в кляр испустить в кипящий жир. Когда цыплята хорошо
зарумянятся, вынуть шумовкой, положить на чистую бумагу, дать стечь жиру и
подавать цыплят с суфле из цветной капусты. Если цыплята крупные, то перед тем,

Страна происхождения: Пуэрто-Рико

Состав:
45 мл бренди
45 мл ликера «Бейлиз, ираландский крем» (Bailey’s Irish Cream)
60 мл молока

Посуда и оборудование:
стакан в старинном стиле, 210 мл
шейкер

Приготовление и сервировка:
Смешайте в шейкере и процедите в порционную посуду.

источник: С.Полински «Коктейли - Иллюстрированная энциклопедия»

Страна происхождения: США

Состав:
30 мл водки 5 мл голубого ликера «Кюрасао» (Curacao) 15 мл лимонного сока

Посуда и оборудование:
бокал для коктейля, 90 мл шейкер

Приготовление и сервировка:
Смешайте в шейкере, перелейте в порционную посуду.

источник: С.Полински «Коктейли - Иллюстрированная энциклопедия»

Страна происхождения: США

Состав:
30 мл белого ликера «Крем де Какао» (Crem de Cacao)
30 мл белого ликера «Крем де Мант» (Crem de Menthe)
60 мл сливок
лед

Посуда и оборудование:
широкий бокал для шампанского, 140 мл
шейкер

Приготовление и сервировка:
Смешайте в шейкере со льдом и подайте в порционной посуде.

источник: С.Полински «Коктейли - Иллюстрированная энциклопедия»

Недавно попробывала, очень вкусно и полезно!
Инградиенты:
листья руколы
помидоры (я брала черри)
кедровые орешки
болгарский перец
креветки вареные или можно немного обжаренные
тертый твердый сыр
заправляю растительным маслом+немного уксуса.

p.s. последний раз делала без креветок (не было дома), тоже вкусно