Выпечка

Французский луковый пирог

тесто: 125 г маргарина сливочного (растопить), 3 ст.ложки сметаны, щепотка соли, чайная ложка соли, чайная ложка соды гашеной уксусом, 1 стакан муки. Замешивать в порядке написания игридиентов.
для начинки: 3-4 луковицы средних, чуть-чуть соли, нарубить лук узкой соломкой -обжаривать до золотистого (я люблю позажаристей) цвета.
для заливки: 1 яйцо, 3 столовых ложки сметаны.

Тесто выкладываем в форму (я пеку в невысокой сковородке d-22 см), на него - обжареный лук, сверху заливаем заливкой. И в духовку, разогретую до 200 градусов. Постоит минут 15, потом убавляю жар до 150-160 градусов. Печется все примерно минут 40, проверяем спичкой,как обычно.
Очень вкусный и красивый получается пирог. И что самое интересное-никто не верит,что начинка у него луковая.

Песочные корзиночки с ягодами

300 г клубники
350 г сливочного масла
2 ст.л. сахара
сода на кончике ножа
ванилин
1 яйцо
мука
1 банка вареной сгущенки
Для теста растапливаем 150 г сливочного масла с сахаром, остужаем. Вбиваем яйцо и гасим соду. Добавить муку до получения рыхлого маслянистого теста. Порциями выкладываем в формочки для кексов и выпекаем песочные корзиночки. Для крема оставшееся сливочное масло взбиваем с вареной сгущенкой. В корзиночки (остывшие) накладываем 1-2 ст.л. крема, сверху обильно украшаем ягодами.

Желе из кураги

50 г кураги (размочить)
5 ст. л. джема
1 ст.л. измельченной апельсиновой цедры
15 г желатина
0,5 л воды
Замачиваем желатин в небольшом количестве холодной воды и оставляем набухать 25-30 минут. Затем растворяем джем в горячей воде, доводим до кипения, добавляем набухший и отжатый желатин, апельсиновую цедру. Доводим до кипения, помешивая. Горячий сироп процеживаем, охлаждаем и разливаем по формочкам, на дно которых предварительно кладем курагу. Убираем в холодильник до застывания

:pie: Форумы Cosmo

Хворост

Рецепт №1
1/2 стакана молока, 3ст.ложки сметаны, 3желтка, 3 стакана муки, 2ст.ложки сахара, чуть-чуть соли.
Рецепт №2
1/2 стакана молока, 50 г. сливочного масла, 4 желтка, 3 стакана муки, чуть-чуть соли - и в процессе замешивания теста надо еще влить 20 гр. коньяка или водки.
Тесто замешивается достаточно крутое, надо дать ему полежать минут 10-20. Затем раскатываем в пласт толщиной 1, 5-2 мм и разрезаем на кусочки. Кусочки - можно полосочками длинными, можно звездочками, цветочками (тонким стаканом нарезать кружочков из теста и сделать надрезы по краям). Жарить во фритюре - пишут, что нужно смешивать разные жиры, но я использую просто рафинированное подсолнечное масло. И, как водится, готовые "хворостины" посыпать сахарной пудрой - можно с корицей.

Вишневый чизкейк

Нобходимо 400г. сыра Филадельфия, 200г сливок для взбивания, 300г. свежемор.вишен, 50г.сахара, 100мл.вишнёвой водки кирш, 2 пластинки желатина.
1. на сковородке растопить 4 ст.л. воды+1 ст.л. сахара, добавить туда вишню(уже размороженную) и водку - готовить 2 мин.
2.Сыр взбивать венчиком 5 мин (у меня этого не получилось, т.к. он оочень густой). Взбить сливки+ 2ст.л. сахара и смешать с сыром.
3.Растворить желатин в сковороде с 4ст.л. воды и смешать с сырной смесью
4. Взять ГЛУБОКУЮ форму и выложить её пищевой плёнкой. Влить туда половину сырной смеми.

Торт "Прага"

На 12 порций нам понадобится:
Для бисквита: 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 4 ст. л. порошка какао, 100 г сгущенного молока с сахаром, 2 яйца, 200 г сметаны,
0,5 стакана водки
Для крема: 100 г сгущенного молока с сахаром, 150 г сливочного масла, 2 ч. л. порошка какао
Для глазури: 200 г шоколада

Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером (2 мин.). Добавить сахар, сгущенное молоко, сметану и взбивать еще 3 мин. Отдельно взбить желтки до белого цвета. Муку вместе с какао просеять в большую миску. Очень аккуратно соединить белковую массу с взбитыми желтками и мукой. Перемешать легкими движениями снизу вверх.

Духовку разогреть до 200ºС. Форму для выпечки диаметром 25 см смазать маслом. Вылить в нее тесто, поставить в духовку и выпекать 1 ч.

Торт Конфетный

500г шоколадных конфет с коричневой начинкой, 100г сливочного масла, 1/3 стакана молока или сливок, 5 яиц, 1 ч ложка разрыхлителя теста, 1 стакан муки, 0,5 стакана орехов, 0,5 ч ложки соли, ванилин
Крем: 500мл густых сливок или деревенской сметаны, 200~300г шоколадной массы (~1/3 часть от получившейся массы из конфет), 0,5 стакана сахарной пудры, 0,5 ч ложки коньяка. В небольшую кастрюльку положить шоколадные конфеты, сливочное масло и влить молоко или сливки. Поставить на небольшой огонь и при постоянном помешивании довести до растворения конфет.

Банановый пирог

СОСТАВ
2 переспевших банана, 1 стакан сахара, 1 стакан кефира или сметаны, 50г сливочного масла, 1 яйцо, 2 стакана муки, 1 ч (без горки) ложка соды, 1/2 ч ложка соли, 1/2 стакана грецких орехов

Эклеры

для теста:
вода - 1 стакан (250мл);
масло сливочное - 70г;
мука - 150г;
яйцо - 4 шт.;
соль - щепотка;
В воду добавить соль, вскипятить, добавить масло и снова дать закипеть. Как только вода закипит, всыпать всю муку и ложкой хорошо размешать, чтобы не образовалось комков, затем убавить огонь, и полученную массу мешать до тех пор, пока она не загустеет.

Снять тесто с огня дать ему чуточку остыть,вбивать по одному яйцу, непрерывно размешивая, пока масса не станет эластичной. Готовое тесто должно чуть-чуть расплыться. Если тесто получилось слишком густым, то добавьте еще 1 яйцо, если оказалось слишком жидким, то придется заварить еще 1/4 часть муки и смешать с готовой массой.

Шоколадный пирог

на 4-6 порций:
150 г горького шоколада
150 г слив. масла
3 яйца
70 г сахара
20 г молотого миндаля
40 г муки
1/4 ч.л. пекарского порошка (или гашеной соды)
2 ст.л. сахарной пудры
Шоколад и масло растопить на водяной бане, дать немного остыть. Взбить яйца и сахар, добавить молотый миндаль, муку и порошок. Смешать с шоколадной массой.
Вылить в смазанную форму d 20cm, выпекать 20 мин при 200°С в предварительно разогретой духовке.

Страницы

Подписаться на Выпечка