Выпечка

Драники (картофельные оладьи)

Драников существует великое множество, со всевозможными добавками. Начнём с самого простого варианта.

Картофель - 1 кг,
Яйца - 2 шт,
Лук репчатый (по желанию) - 1 средняя луковица,
Соль,
Перец,
Зелень.
Соус:
Кефир (или простокваша) - 200 г,
Чеснок - 2 зубчика.

Картофель очистить, натереть на крупной тёрке. Добавить 2 яйца, соль, перец, мелко нарезать зелень. Луковицу потереть на крупной тёрке. Всё перемешать.
Жарить драники на растительном масле на среднем огне, выкладывая массу ложкой на сковороду. Обжаривать до готовности с двух сторон.
Приготовить чесночный соус очень просто. В стакан кефира или простокваши (НЕ йогурта!) выдавить с помощью чесночницы 2 дольки чеснока. Перемешать. Получается очень вкусный соус.

Пирог картофельный с грибами

Картофель - 8 шт.,
яйца - 4 шт.,
масло сливочное - 4 ст. лож.,
сухари молотые - 1 ст. лож.,
перец душистый,
орех мускатный,
соль;
Для фарша:
Грибы свежие - 20 шт.,
масло сливочное - 4 ст. лож.,
лук репчатый - 1 головка,
сметана - 2 столовые ложки,
мука - 1 ч. лож.,
зелень петрушки,
соль.

Я привела классический кулинарный рецепт. Сама же никогда не соблюдаю пропорций. Начищу кастрюлю картофеля, сварю, и делаю пюре как обычно. Обычно уходит 2 яйца.

Кекс "Зимняя смородина"

Сырок детский с изюмом (можно без) - 100 гр
Йогурт фруктовый - 2/3 стакана
Маргарин (немного размягчила в микроволнушке) - 2 столовые ложки
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1/2 стакана
сода - 1 ч.л. (с небольшой горкой)
Ванильный сахар
Мука - до консистенции густой сметаны
Замороженная чёрная смородина (красная, или любая ягода, а летом свежая ягода).

Манник

1 пачка маргарина (250 г),
2 яйца,
1 стакан сахара,
1 стакан манки,
1 стакан муки,
1 стакан кефира или сметаны,
щепотка соли,
1 ч.л. соды.

Растопить маргарин , ввести по одному яйца и хорошо размешать. Добавить сахар, манку, муку, кефир или сметану, соль, соду. Размешать, дать постоять для набухания манки 60 минут. Выпекать при температуре 200 градусов до золотистого цвета. Готовность проверять деревянной лучинкой.

Шарлотка (яблочный пирог)

Пока гости сидят и делятся "горячими новостями", ты, как бы между делом, достаёшь из холодильника

3 яйца, разбиваешь их в миску,
размешиваешь вилкой с 1 стаканом сахара,
1 чайной ложкой соды,
1 стаканом муки.
Очищаешь от кожицы и семян 4 яблока.

Яблочный пирог с безе

Тесто:
Желтки 2-х яиц растереть с
1,5 стакана сахара,
постепенно добавить 175 г размягчённого сливочного маргарина,
0,5 стакана сметаны,
1 ч.л. соды, ваниль,
2,5 стакана муки (я брала муки больше)

Начинка
У меня ушло больше килограмма яблок, но я их перечистила, и их стало значительно меньше (на тёрку) + сахар по вкусу.
Получившийся яблочный сироп слила.

Безе

2 белка взбить с 0,5 стак. сахара в густую пену.
Можно немного добавить лимонного сока.

Блинчики, запеченные в сметанном соусе

Блинчики пекла по своему рецепту "Блинчики наскоро". Добавила сразу в тесто ванилин и напекла блинчиков. Знали бы вы, какой аромат стоял на весь дом!:)
Далее, я нафаршировала блинчики творожной массой (см. рецепт выше). Более зажаристую сторону блинчика (которая пеклась первой) мы заворачиваем вовнутрь.
Затем готовые нафаршированные блинчики обжариваем до румяности прямо на сухой сковороде. Это очень быстрый процесс.
Обжаренные блинчики складываем в огнеупорную форму.

Теперь делаем сметанный соус:
500 г сметаны (обычной, магазинной) легонько взобьём с помощью венчика с
3 столовыми ложками сахара (сладкоежки могут добавить больше сахара)

Аккуратно зальём блины сметанным соусом.

Блинчики наскоро с банановой начинкой

Для начинки нам понадобится:
2 спелых банана
ванильный сахар
2/3 стол. ложки лимонного сока
сгущённое молоко

Оладьи из кабачков (цуккини)

Кабачки - 500 г
Крупа манная - 4-5 столовых ложек
Яйцо - 2 шт.
Зелень
Специи по вкусу
Растительное масло для жарки.

Кабачки вымыть, удалить плодоножки. Поскольку сейчас совсем молоденькие кабачки, и шкурка на них совсем тонкая, то дополнительной чистки они не требуют. Если кабачок "старый", тогда шкурку нужно почистить.
Кабачки натереть на крупной тёрке. Присолить. Сразу добавить манку. И подождать минут 10-15.
Мой секретик. Этим мы убьём двух зайцев. 1. Соль сразу поможет отделению сока из кабачков, который нам будет мешать при жарке. И который мы чуть позже сольём. 2. Этот самый сок поможет разбуханию манки. И всё, что она в себя не заберёт - будет лишним.

Торт "Лебединое озеро"

Тесто:
1 ст. сметаны
4 желтка+1 яйцо
1 стакан сахара
2 ст. л какао
2 ст. муки
1ч.л соды

Из теста испечь два коржа. Один корж - белый. В другую половину теста добавить какао и испечь шоколадный корж.

Безе:
4 белка
2 стакана сахара (когда пекла второй торт - взяла полтора стакана сахара. Белки взбились отлично).

Взбить, намазать на два вафельных коржа (продаются круглые вафельные коржи для тортов).
Сверху посыпать любыми измельченными орехами (я брала 250 г грецких орехов). Смазать противень высушить безе в духовке при температуре 100-115 градусов С. Я сушила более 4-х часов. Готовность проверяла тонкой зубочисткой (она должна быть сухой).

Крем:
400 гр сливочного масла,
взбить с
1 банкой сгущенного молока
сок 1 лимона

Собирать торт в таком порядке:

Страницы

Подписаться на Выпечка