Выпечка

Торт "Пражский"

Для формы диаметром 20~22см

200г шоколада, 1~1,5 стакана грецких орехов
ТЕСТО
3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1~1,5 стакана муки, 0,5 банки сгущенного молока, 1 ч ложка гашеной соды, 2 ст ложки какао
КРЕМ
1 яйцо, 1 стакан сахара, 0,5 стакана молока, 0,5 банки сгущенного молока, 300~350г сливочного масла

Яйца растереть с сахаром. Вмешать сметану и сгущенку. Всыпать столько муки, чтобы получилось густое текучее тесто. Соду погасить уксусом и сразу вмешать в тесто.
В форму, смазанную маслом, вылить половину теста и поставить в разогретую до t=220°С духовку. Выпекать до готовности. При необходимости форму закрыть фольгой.
Во вторую половину теста вмешать какао и выпечь второй корж.
Оба коржа остудить и разрезать вдоль пополам.
Сделать крем.

Медовый торт (2)

3 яйца+1 ст. сахара растереть, добавить 2 ст. лож. мёда, 3 ст. л. растопл. масла, 2 ч.л. соды +1,5 стак. муки.

Всё вымесить и поставить на водяную баню ок. 10 мин. После остывания вмесить ещё 2-3 ст. муки. Выложить тесто на доску, посып. мукой. Скатать колбаску и разрезать на нужное кол-во кружков(я делаю около 7), затем их раскатать тонко, выпекать на противне, посып. мукой, вот тут надо зорко следить, т.к. они очень быстро пекутся - около 7 мин. Затем еще в теплом состоянии придать коржу нужную форму - квадратную или круглую, или овальную(я делаю квадратную) и затем остудить.

Морковный пирог

Ингредиенты: На 15 кусков:
175 гр (6 oz) сахара
175 гр (6 oz) подсолнечного масла
3 больших яйца, слегка взбить
140 гр (5 oz) тертой моркови (около 3х шт)
100 гр (4 oz) изюма
тертая цедра 1 апельсина
175 гр (6 oz) муки
1 ст л бикарбоната соды
1 ст л молотой корицы
1/2 ст л молотого мускатного ореха

Апельсиновая глазурь:
175 гр (6 oz) сахарной пудры
1 1/2 - 2 ст л апельсинового сока

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом квадратную форму со стороной 18 см и проложить ее пергаментом или бумагой для выпечки.

2. В миске соединить сахар, масло и яйца. Слегка взбить деревянной ложкой. Добавить тертую морковь, изюм и апельсиновую цедру.

3. Смешать муку, соду и специи и просеять ее в миску. Смешать все ингредиенты, тесто должно быть мягким и почти что жидким.

Марципан в домашних условиях

сахарная пудра 225гр
молотый миндаль 225гр (должен быть как сахарная пудра, без комочков, кофемолкой лучше не перемалывать, сгорит)
белок одного яйца (желательно большого)
1 ч.л. лимонного сока
несколько капель миндальной эссенции

Миндальную и сахарную пудру положить в кастрюлю, добавить жидкие составляющие и растереть до однородной массы, пока поверхность не станет гладкой, затем присыпать сахарной пудрой. Хранить в полиэтиленовом пакете. Использовать не позже чем через неделю после приготовления.

Т.к. в состав входит яйцо, которое не подвергается в дальнейшем тепловой обработке, то существует риск заражения сальмонеллезом. Поэтому не поленитесь, помойте яйцо щеткой и содой (это не шутка).

Апельсиново-лимонный торт

200 гр. размягченного сливочного масла
150 гр. сахара
1 ст.л. ванильного сахара
1 щепотка соли
3 яйца
250 гр. муки
2 ч.л. разрыхлителя
1 лимон
1 апельсин
200 гр. сахарной пудры

Готовится легко.

Взбить масло и постепенно добавить в него сахар, ванильный сахар, соль и яйца.
Муку смешать с разрыхлителем. Лимон очистить и выжать из него сок.
Муку, цедру и сок лимона соединить с масляной смесью, замесить тесто. духовку нагреть до 200 гр.
Противень или форму смазать маслом.
Выпекать 20 мин. до золотистой корочки. Апельсин вымыть, натереть цедру, выжать сок. Добавить в апельсиновый сок сахарную пудру, хорошо размешать и нанести глазурь на еще теплый пирог. Сверху посыпать цедрой апельсина. Дать глазури застыть.

Торт "Муравейник"

для теста: мука (400г), 1шт - яйцо, маргарин или сливочное масло (200г), молоко (где-то 130г), соль.

для крема: сгущёнка (400г) и сливочное масло (200г)

Цветаевский пирог

Тесто: ~ 1.5 стакана муки
~ 0.5 стакана сметаны
~ 150 г сливочного масла растопленного
1/2 чайной ложки гашеной соды
Крем. Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1- 1.5 стакана сахара и 2 столовые ложки муки.
1 кг яблок (предпочтительнее антоновки) очистить от кожуры и нарезать на тонкие пластиночки. Уложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто. Тесто получается мягкое и нелипучее, его только руками и можно выложить. Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 50.

Печеные яблоки

Беру яблоки (не слишком сладкие), мою, и убираю серединку, так чтобы не на сквозь, а дно осталось. Начиняю отверстие орехами, можно изюмомом (я его не люблю), поливаю все медом и в духовку (200 градусов, 20 минут). На противень предварительно кладу фольгу.
Все это вытаскиваю, поливаю еще раз медом и ем.
Оч.полезно и так вкусно.

:pie: Форумы Cosmo

Пирог "Яблочный с корицей"

Берем 4-5 средних яблок (всё от формы для выпекания зависит).
Мука - 250г.
Сливочное масло - 200гр (пачка).
Вода - 2-3ст.л.
Соль - щепотка.
Сахар - 0,5 стакана.
Корица - по вкусу.
Делаем обычное песочное тесто. В муку добавляем 125г. размягченного масла. И рубим (именно рубим) большим ножом масло и муку. Все должно превратится в крупную крошку.
Делаем в муке ямку и туда наливаем воду. Вымешиваем тесто. Оно должно перестать крошится и стать эластичным. Затем кладем его в миску и накрываем пленкой. Ставим в холодильник минимум на пол часа.
Очищаем яблоки от шкурки и вынимаем семена. Режем каждое яблоко на 8 частей.

Ореховый торт

Для торта надо:

4 яйца,
200г сливочного масла,
1 стакан сахарного песку,
1 стакан провёрнутых сквозь мясорубку грецких орехов,
1 стакан джема или густого варения без косточек(желательно чтобы это варение было кисловатым).

Сначала растереть добела 4 желтка и 0,5 стакана сахарного песку.
Добавить туда 200г сливочного маслаи снова всё как следует растереть.
когда желтки,сахар и масло будут хорошо растёрты,всыпать в них 2 стакана муки и замесить тесто.
Готовое тесто раскатать,положить на большую круглую форму или сковородку и поставить дв духовку.
Пока корж из теста бутет печься,взбить 4 белка,постепенно добавляя в них оставшийся сахари стакан провёрнутых грецких орехов.

Страницы

Подписаться на Выпечка