Мясо

Медальоны в сырной корочке

500 г телятины (филе), 150 г сыра, 100 г панировочных сухарей, 4 яйца, соль, черный перец, масло для жарки
Телятину вымыть и обсушить на салфетке. Порезать на медальоны и слегка отбить молоточком. Натереть сыр на мелкой терке, соединить с панировочными сухарями. Медальоны посыпать солью и черным перцем. Взбить яйца с небольшим количеством воды. Обмакнуть медальоны во взбитые яйца, а затем в панировку. Обжаривать их на масле 2-3 минуты с каждой стороны, затем довести до готовности в разогретой до 200 градусов духовке в течение 4-5 минут.

Котлеты по-арабски

800 г телятины, 300 г пшенной каши, 2 крупных луковицы, 100 г кедровых орешков, 2 ст.л. сливочного масла, соль, черный перец, 3 ст.л. растительного масла
Мясо проворачиваем через мясорубку и делим фарш на 2 равные част. Одну часть фарша смешиваем с кашей и 1 головкой измельченного лука, солим, перчим, еще раз пропускаем через мясорубку, вымешиваем руками. Вторую часть фарша обжариваем в сливочном масле с оставшейся измельченной луковицей, добавляем кедровые орешки - это будет начинка котлет. Из первой части фарша скатываем шарики, кладем начинку и заворачиваем по принципу пирожка. Обжариваем получившиеся котлетки в раскаленном растительном масле. Чтобы они при жарке не разваливались, можно обвалять их в панировочных сухарях.

Зразы с яйцами

400 г говядины
1 ч.л. соли
0,5 ч.л. красного перца
7 яиц
1 ст.л. муки
0,5 стакана молока
1 луковица
2 зубчика чеснока, специи по вкусу

Печень в горшочках

Печень
Лук
СОУС:
Сметана 100 гр
Кетчуп 1 ст.л.
Сахар 1/4 ч.л
Лаврушка
Душистый горошек

Мясо жареное с сметане с луком

Филейную часть мяса обмыть, очистить от сухожилий , нарезать по одному или по два куска на порцию, отбить тяпкой, посыпать солью, молотым перцем и обжарить в масле на сильно разогретой сковороде, переворачивая куски после того, как одна сторона подрумянится. Отдельно на сковороде пожарить мелко нарезанный лук. Когда лук обжарится, посыпать его мукой, слегка ещё пожарить , добавить 0,5 стакана сметаны и сок, полученный при жарении.

Подготовленный соус проварить в течении 3-5 минут, добавить приправок. Соль по вкусу. При подаче на стол мясо уложить на блюдо и полить приготовленным соусом. На гарнир подать жаренный картофель.

На 500 г мяса-1 кг картофеля, 0,5 стакана сметаны, 1 головка лука, 1 ст.ложке муки и 3ст.ложки масла.

Котлетки из свинины

Свинину режете кубиками (примерно 1см на 1см) всё это в майонезике вывалять и часа на 2 в холодилку

2 часа уделяете себе - - потом с чистой совестью можно сказать что доОолго готовила.

потом в этот фарш соль, перец, яйцо, приправу для котлет ещё можно и начинаете лепить котлетки, обваливать обязательно в сухарях и на сковородку!

Они такие СОЧНЫЕ и АРОматные получаются, пальчики оближешь!!

Форумы Cosmo

Свинина "Новогодняя"

Нам понадобится свиная шейка, сметана, чеснок, сыр, белый молотый перец, соль.
Шейку режем на кусочки толщиной 1-1,5 см.
Из сметаны, сыра, чеснока и перца готовим обмазку.
Каждый кусочек промазываем погуще, плотно их складываем, сверху все сооружение тоже погуще намазываем, и заворачиваем в фольгу.
Ставим в духовку, разогретую до 200 град.
Кусочек в 1 кг надо запекать 1 час 40 минут - минимум, 2 часа 10 минут - максимум.

Форумы Cosmo

Мясо в фольге

Взять приличный кусок (700-1000г.) говяжьей или телячьей вырезки,помыть,вытереть насухо кухонным полотенцем или салфеткой,натереть солью,специями,чесноком,завернуть в фольгу и поместить в духовку.Запекать при температуре 180-200 градусов,примерно 1,5 часа(в зависимости от жесткости мяса).Такое мясо можно подавать в горячем виде с гарниром,а можно остудить и резать на бутерброды.

Форумы Cosmo

Хинкали (пельмени по-грузински)

для теста:
мука - 3 стакана;
вода - 1 стакан;
яйцо - 1 шт.;
соль - по вкусу;
фарш:
жирная баранина - 300г;
свинина - 200г;
мясной бульон;
лук репчатый - 3 луковицы;
молотый черный и красный жгучий перец, соль, зелень петрушки, укропа - по вкусу

Шикарное блюдо из мяса и картошки

Шикарное блюдо, рецепт которого дала мне женщина, работавшая много лет шеф-поваром. Можно на каждый день, а можно для гостей. Это так красиво и вкусно, что гости ни за что не догадаются, что вы потратили на него 15-20 минут (без учета запекания).
Нужно:
штук 5 картофелин (хорошо бы молодой, с тонкой кожицей, но можно любой)
1 баклажан
2-3 луковицы
2 банки шампиньонов (если возьмете нормальные грибы, блюдо только выиграет )
растительное масло
майонез
соль, перец
мясо (я брала свиные эскалопы, можно шею, куски на косточке, 4-6 штук, здесь вы ограничены размером вашего противня).

Страницы

Подписаться на Мясо