Курица

Курица в вине (Кок`о вин)

Продукты:
1000 - 1200г куриного мяса (я брала филе, но, мне кажется, ножки-крылышки вышли бы удачнее)
100г шпика
5 луковиц
100г консервированных шампиньонов
1 долька чеснока
1 ст. ложка муки
50г коньяка
0,5л сухого красного вина
лавровый лист
соль по вкусу

Способ приготовления:
Разделить курицу на порции, слегка обжарить, чтобы она дала сок, немного посолить. Порезать мелкими кубиками шпик, чеснок, 2 луковицы и грибы, смешать. Выложить курицу и насыпать в то же масло заготовку для соуса, потушить немного. Затем добавить в смесь мясо, оставшие 3 луковицы, предварительно мелко нарезанные, лаврушку и ложку муки, залить коньяком и тщательно перемешать. Залить вином и не накрывать крышкой.

Куринное филе с шампиньонами в сливочном соусе карри

Ингридиенты:
куринное филе
пачка густой жирной сметаны
несколько шампиньончиков
горстка грецких орехов, по которым нужно проехаться скалкой
карри.

Покупаю в лоточке куринное филе. Режу на кусочки и обжариваю до полной готовности на оливковом или подсолнечном масле.
На другой сковороде или в неглубокой кастрюле обжариваются тонко порезанные шампиньоны. Потом туда выкладываются кусочки курочки и грецкий орех. Далее выкладывается смесь сметаны с карри. Потушить минут 10.
Подавать с отварным катрофелем. Очень вкусно его макать в соус.

Курица с картофелем в духовке

Продукты:
Курица, пол курицы, ножки или крылья не важно что, что есть
Картофель
Майонез
Репчатый лук
Сыр
Молоко (сливки или сметана, разведенная кипяченой водой)

Курица маринуется в майонезе. Тушка разрезается на кусочки посыпается специями, солью, режется полу кольцами репчатый лук (скорей много чем мало) и заливается все майонезом, тоже побольше. Это должно промариноваться какое-то время 30- 60 мин. Хотя можно и меньше наверно, я не пробовала, но думаю не критично.
Очищенный картофель (это будет гарнир) нарезается тонкими кольцами 3-5 мм. Кол-во картофеля зависит от кол-ва порций курицы. Нарезанный картофель посолить и выложить в смазанную сливочным маслом форму на дно, сверху разложить кусочки курицы с луком и майонезом (из маринада).

Курица по-мингрельски

- Курица средних размеров;
-120г - топлёное масло;
-270г- грецких орехов;
-2-3шт (средние) - репчатый лук;
-3шт- яичные желтки;
-60мл -винный уксус;
- зелень мяты (обязательно) - 1 пучок
1. Курицу вымыть,разрезать на порционные куски и обжарить до золотистой корочки.сок,образовавшийся при жарке,слить в отдельную посуду.К курице добавить шинкованный лук,затем толчённые орехи,мелко нарезанную мяту,посолить.Тушить где-то 10-15 мин.

Филе курицы с белым вином

Куриное филе чуть-чуть отбиваешь молотком, делаешь надрезы по бокам (чтобы лучше пропиталась) и кладешь на горячую сковородку. Жаришь на оливковом масле, чтобы кусочки курицы стали золотистыми с обеих сторон, потом заливаешь все белым сухим вином (где-то на 1,5 см) и посыпаешь специями по вкусу. Когда вино выпарится, курица готова.

Форумы Cosmo

Филе курицы с красным вином

Куриное филе режешь на небольшие кусочки, поджариваешь на оливковом масле до золотистого состояния. Параллельно поджариваешь на масле грибы с небольшим количеством лука репчатого (я делаю шампиньоны или вешанки) и отдельно - помидоры, порезанные кубиками.
После смешиваешь курицу, грибы и помидоры и заливаешь все это красным сухим вином. Ждешь, пока вино выпариться (по вкусу можно добавить специи, лучше всего идут итальянские).
Наконец посыпаешь все это тертым сыром, ждешь, пока он немного расплавится, и можно на стол подавать.

форумы Cosmo

Филе курицы в яйце

Куриное филе немного отбиваешь молотком, делаешь по бокам надрезы и посыпаешь солью, красным и черным молотым перцем - по вкусу. Маринуешь минут 20.
после взбиваешь 2 яйца и обмакиваешь филе курицы сначала в яйцо - потом в муку. Обжариваешь на масле.
Курочка получается сочная и с хрустящей корочкой.

Р.S. Чем дольше "маринуется" филе, тем нежнее потом получается. Моя подруга вообще сразу взбивала яйца с солью, перцем и зеленью и мариновала в этой смеси курицу. Тоже хорошо получалось.

Курица с ананасами

Нам потребуется: голень куриная или другие части куриного тела , сметана - пакетик или стаканчик небольшой, банка консервированных ананасов дольками, лук репчатый (хотя я всегда делаю без лука)
На сковородке обжариваем лук и дольки ананасов (без сиропа, просто на масле), туда же кидаем курицу, обжариваем до золотистой корочки. Затем заливаем сметаной, если она очень густая, то можно разбавить ананасным соком из баночки, чуток посолить. И оставляем тушиться - минут на 15. Все - курочка готова, она получается очень нежная - а соус!! ммм...просто объедение! На гарнир рекомендую рис.

Жаркое с курицей

Небольшой кусочек курицы (ножка, грудка)
картофель,
репчатый лук,
морковь,
приправы,
зелень

Курицу обжарить прямо в кастрюле, помешивая лопаткой, до золотистой корочки. Убавить огонь, долить воды, чтобы курица была покрыта, и оставить тушиться. Можно спокойно заняться своими делами.
Когда курица хорошо протушилась, можно добавить нарезанный репчатый лук, натёртую на тёрке морковь.
Тем временем начистим картофель и порежем красивыми небольшими кубиками.
Добавляем в зависимости от объёма бульона любимые приправы. Я сегодня добавила "Золотой куриный бульон" от Галина Бланка.
Добавляем картофель в бульон так, чтобы бульон полностью покрыл картофель и тушим на небольшом огне до полной готовности.

Куриные котлеты

Куриный фарш (с куриным жиром) - 1 кг,
Чёрствая булка белая - 250 г,
Морковь (больше средней)- 1 шт.,
Луковица (больше средней) - 1 шт.,
Яйцо - 1 шт.,
Зелёный лук,
Соль,
Перец,
Вкусовые приправы.

Я использовала уже готовый куриный фарш, куда уже был добавлен куриный жир. В процессе жарки он расплавился, и котлетка получилась сочной и пышной. Обычно, для этой цели я добавляю в фарш майонез, но в этой ситуации куриный жир выполнил все необходимые функции.
Если вы сами будете готовить фарш, то куриную мякоть пропустите через мясорубку, включая и куриный жир.

Страницы

Подписаться на Курица