Паэлья - блюдо испанской кухни (мастер-класс с фото)
Рецепт и фото не мои. Это одна моя очень хорошая подруга делала. Лена, привет!
Нужно:
- 400 г. морепродуктов - любых, в данном случае - креветки разные, мидии, кальмары, осьминожки
- 400 г. куриной грудки
- мука
- растительное масло
- 1 луковица
- 1 зеленый сладкий перец
- 3 стебля сельдерея
- 3 зубчика чеснока
- шафран, тимьян, орегано, базилик - по 1/2 ч.л.
- черный перец молотый
- 3 стакана куриного бльона
- 1,5 стакана белого сухого вина
- 1 стакан помидоров
- 2 стакана длинного риса
- горошек
Нарезаем куриную грудку кубиками
Муку смешиваем с солью и черным перцем, обваливаем курицу и жарим минут 5 на большом огне.
Нарезаем кубиками перец, сельдерей, лук, и мелко - чеснок.
Добавляем к курице, жарим на сильном огне при постоянном помешивании, покаа не станут мягкими.
Посыпаем курицу пряностями
... добавляем помидоры кубиками, готовим 2 минуты
Вливаем куриный бульон и вино
... доводим до кипения
В форму насыпаем рис
... выкладываем на рис всё, что тушилось в сковородке + морских гадов
Заливаем тем, в чем тушилось - бульоном с вином и добавляем горошек (немного)
Ставим в духовку на 180 градусов, запекам, пока рис не станет мягким - где-то минут 25-30.
Накрыть, дать постоять минут 10.
Всё, можно трапезничать.
PS: креветки очищенные, только одна с панцирем - типа для красоты 
Источник: http://www.fermer.ru/forum/fermerskie-retsepty/6801
Комментарии
вкусный плов
посуда:
казан
чугунная лопатка, чайник, шумовка, полотенце
Способ приготовления:
Подготавливаем мясо: его необходимо нарезать на небольшие кусочки массой по 150-200 г.
Подготовим лук: его необходимо очистить и нарезать полукольцами.
Подготовим морковь: ее необходимо нашинковать соломкой.
Подготовим рис: автор рекомендует использовать при приготовлении плова "Рис золотистый". Рис необходимо перебрать, удалить примеси, промыть несколько раз в воде, замочить его в теплой, слегка подсоленной воде на 1-1,5 часа.
Итак, чистый и сухой казан ставим на плиту. В казан наливаем масло и нагреваем на сильном огне в течение примерно 10 минут. Уменьшить огонь и опустить в масло одну очищенную луковицу, сделав на ней сбоку глубокий надрез. Через 3 минуты луковицу удалить, уменьшить температуру конфорки. Куски мяса промыть под водой и обсушить. Положить мясо в казан, увеличьте огонь, осторожно перемешав мясо, прикройте казан крышкой. Как только мясо приобретет красно-коричневый оттенок, выкладывайте нарезанный полукольцами лук. Посыпьте его небольшим количеством молотого черного перца, 1 ч. л. соли и перемешайте содержимое казана таким образом, чтобы лук оказался внизу казана, а мясо сверху. Через 7 минут влейте кипяченую воду так, чтобы она покрыла мясо. Доведите воду до кипения и уменьшите температуру до минимума, перемешайте и тушите мясо под крышкой 30-40 минут. Перемешайте мясо и выложите морковь равномерным слоем, слегка придавите шумовкой, увеличьте температуру, как только жидкость закипит, снова уменьшите ее. Закройте казан и томите морковь около 20 минут. Возьмите по 1 ч. л. ажгона, паприки и черного барбариса. Добавьте по 1/2 ч. л. черного молотого перца и карри. Полученную смесь насыпьте на ладонь левой руки, накройте ладонью правой и, держа руки над казаном, делайте вращательные движения, посыпая морковь. Закройте казан и томите 5 минут.
Переходим к рису. Осторожно засыпаем в казан подготовленный рис, выравниваем его. Посыпаем рис 1 ст. л. крупной соли и 1/2 ч. л. молотой куркумы. В центр казана на рис положите плашмя шумовку, лейте на нее столько горячей кипяченой воды, чтобы она было выше уровня риса примерно на 2,5-3 см. Закройте крышкой и включите температуру на полную мощность. С головок чеснока удалите шелуху, промойте его и положите в плов целыми головками через 3-4 минуты после заливки риса водой.
Через 15-20 минут, когда вода уйдет (но не вся, за этим следует следить!), слегка соберите рис с краев казана к центру и ручкой половника сделайте 5-6 проколов во всех слоях: один по центру, остальные - вокруг него. Если воды совсем не осталось, уменьшите температуру до минимума, оберните крышку казана марлей или полотенцем, плотно закройте его и через 15 минут выключите плиту. Если вода еще присутствует в отверстиях - необходимо подождать.
Приятного аппетита !