Рыба и морепродукты

Финская уха

Ингредиенты:
- 1 суповой набор (голова,хребет,кости) 1 шт.-300 гр.
- 2 филе сёмги 300 гр.
- 3 карофель 3 шт.- 200 гр.
- 4 лук 1 шт.-50 гр.
- 5 морковь 1 шт.-70гр.
- 6 лук-порей ½ шт.-70 гр.
- 7 вода 2 л.
- 8 сливки 200 гр.
- 9 лавровый лист 2 шт.
- 10 чёрный перец ½ ч.л.
- 11 соль ½ ч.л.
- 12 сушёный укроп ½ ч.л.

Приготовление:

Подробнее о Финская уха

Медальоны из семги

Ингредиенты:
- 4 куска сёмги (филе без костей, но с кожей)
- 1 ст. л. оливкового масла
Маринад:
- 2 ст. л. рубленой зелени петрушки
- 2 ст. л. рубленой зелени укропа
- 2 ст. л. ягод красного перца
-2 ст. л. не острой горчицы
- 1/2 ч. л. цедры лайма (или лимона)
- 2 ст. л. вермута
- соль
- немного сока лайма
-1 зубчик чеснока (мелко порубить)

Приготовление:
Четыре листа пищевой фольги смазать оливковым маслом. Филе сёмги быстро ополоснуть под струёй холодной воды, промокнуть бумажными полотенцами и выложить кожей вниз на фольгу.

Подробнее о Медальоны из семги

Скумбрия на мангале

Ингредиенты:
свежемороженая скумбрия, майонез, горчица, кетчуп, чеснок, лук, специи для рыбы, соль, перец, растительное масло.
Приготовление:
Скумбрию разморозить.
Сделать соус из майонеза, горчицы, кетчупа, растительного масла, специй и соли.
Туда же добавить измельчённый чеснок и натертый на крупной терке лук.
Всё хорошо перемешать и намазать скумбрию.
Сложить в чашку и оставить на 3-5 часов мариноваться.
Готовить на мангале.
Готовится быстро.
Рыба получается очень сочной.

Можно завернуть в лопухи!!

Подробнее о Скумбрия на мангале

Рыбные котлеты с сыром

Вам понадобится:
филе белой рыбы 700 г
сыр тертый 100 г
хлеб пшеничный 3 ломтика
вода 3 ст. л.
зеленый лук 3 пера
лимонный сок 2 ст. л.
зелень петрушки 2 ст. л.
зелень укропа 1 ч. л.
яйцо 1 шт.мука
майонез 1/2 стакана
огурец маринованный 1 шт.
перец черный молотый
соль
Способ приготовления:

Подробнее о Рыбные котлеты с сыром

Паэлья

"Сто испанцев дадут сто разных рецептов паэльи, а сто валенсийцев - триста: каждый даст свой, бабушкин и еще один - жены" - гласит испанская народная мудрость. Поэтому не будем искать рецепт "настоящей" паэльи, это так же бесперспективно, как и попытки определить "правильный" рецепт плова: приготовить ее можно из чего угодно, только высота полета вашей фантазии и толщина вашего кошелька ограничивает выбор продуктов. Однако паэлья, как и всякий настоящий плов, не терпит компромиссов.

Подробнее о Паэлья

Котлеты рыбные

Этот рецепт, а вернее - основа его, достался мне еще от бабушки. Рецепт очень прост и вкусен!

* Рыбу очистить от костей и кожи и перекрутить, добавив замоченное в молоке печенье (лучше галетное и не сладкое) из расчета 5 - 7 штук на 0,5 кг филе, а также хорошо зажаренный на растительном масле лук.
* В готовый фарш добавить манную крупу из расчета 1 столовую, без верха, ложку на 0,5 кг фарша, а также соль, перец, мелко нарезанную или сухую петрушку, другие специи для рыбы.

Паэлья - блюдо испанской кухни (мастер-класс с фото)

Рецепт и фото не мои. Это одна моя очень хорошая подруга делала. Лена, привет!

Судак на гриле (много фото)

Итак, берём судачка, лучше естественно свежего, можно двух или трёх

Чистим его рыбочисткой

Отсекаем голову и хвост, которые идут на уху.

Потрошим, вынимаем плавники, режим порционно

засыпаем приправу, поливаем лимонным соком и маслом, лучше оливковым, но пойдёт и любое без запаха.

Подробнее о Судак на гриле (много фото)

Общие принципы переработки продуктов (основные функции) Thermomix (Термомикс)

1. Измельчение
Петрушка, кинза, укроп... – Травы
Вымойте и просушите, удалите толстые стебли. Включите Скорость 8 и бросайте пучками через отверстие Крышки. При необходимости почистите стенки Чаши Шпателем и включите на несколько секунд.
Можно хранить измельченные травы замороженными или добавить растительное масло и головку чеснока для большего аромата и также заморозить.
Морковь, лук, сельдерей... – Сырые овощи
До 500 г мытых и порезанных на куски овощей поместите в Чашу и рубите на Скорости 4 от 10 до 30 сек в зависимости от количества и желаемой консистенции. Используйте вставленный в отверстие Крышки Шпатель для равномерного измельчения.
Небольшие количества овощей (например, чеснок, зелень) можно бросать через отверстие Крышки на вращающиеся ножи на Скорости 8.
Капуста –