Рыба и морепродукты

Раки в сметане

Посолить раков за два часа перед варкой. Растопить 100 г. сливочного масла, влить 1 стакан сметаны,  положить  раки  и  тушить  до  готовности.

Выложить на листья салата, посыпать петрушкой, укропом или другой зеленью по вкусу. Украсить оливками, ломтиками помидора, огурца, сладкого перца, лимона или лайма.

Семга "Новогодняя"

  • филе семги 500 г
  • ломтики бекона 150 г
  • огурцы соленые 3 шт.
  • яйца 1 шт.
  • сок лимонный 2 ст. л.
  • майонез 6 ст. л.
  • вино белое 2 ст. л.
  • зелень укропа и петрушки по 1 пучку
  • соль, перец по вкусу

Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать тонкой соломкой, смешать с желтком. Толстый край филе рыбы надрезать и развернуть его в тонкий пласт. Филе отбить, выровнять, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона. Выложить тонким слоем на рыбу огуречно-яичную смесь, поверх нее разложить ломтики бекона и посыпать рубленой зеленью (часть зелени оставить для соуса). Свернуть филе в рулет, обвязать кулинарной нитью, обсушить салфеткой и обжарить на масле. Довести рыбу до готовности в духовке. Для приготовления соуса смешайте майонез, вино и мелко нарубленную зелень укропа и петрушки, все перемешайте.

Кулинарные рецепты на Kulina ru

Форель, запеченная в шампанском

Для приготовления нам потребуется: 300 г филе морской форели, 4 ст. л. шампанского, 1 лук-порей, белая часть, 25 г моркови, 25 г цукини, черный перец горошком, соль, для соуса: 2 стакана рыбного бульона, 1 ч. л. муки, 4 ст. л. белого сухого вина, 50 г соленого огурца, 1 ст. л. мелко нарубленных свежих белых грибов, 1 лавровый лист, щепотка белого перца

Солим и вялим рыбу (Мастер-класс с фото)

Берём рыбу (можно купить, можно самому поймать) :-)

Потрошим её,

моем холодной водой

Мыть, потрошить нужно очень осторожно, ибо острые кости так и норовят воткнуться под ногти!
Кидаем в тазик

Готовимся к засолке.
Нужно: соль, ёмкость где будет солиться рыба и собственно рыба :-)

Рыба по-парижски

Ингредиенты: филе палтуса, камбалы или лососевых рыб 6 кусков , 2 1/3 ч. л. соли , 1/2 ч. л. молотого перца , 4 cт. л. сливочного масла , 2 cт. л. мелко нарезанного репчатого лука , 250 г мелко нарезанные грибов , 2 cт. л. пшеничной муки , 1 стакан сметаны , 3 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки

Приготовление

Лосось запеченный

Ингредиенты: 450 г лосося , 8 средних картофелин , 1 стакан сливок , 2 яйца , 2 средние луковицы , 2 ч. л. соли , зелень укропа, петрушки

Приготовление
Рыбу нарезать тонкими ломтиками, картофель - брусочками, лук - кружочками и уложить слоями в глубокую сковороду (картофель, лук, рыба, лук, картофель, рыба и т. д.). Залить все яйцами, взбитыми со сливками, сверху прикрыть брусочками картофеля, смазанными маслом. Запекать в духовке при температуре, 180 градусов. При подаче украсить зеленью. Подавать можно в посуде, в которой рыба запекалась.

Спагетти с рыбой

-800г(можно чуть меньше, грамм 600) сладких помидоров (я брала консервированные, в собственном соку)
-300г филе белой рыбы
-сок одного лимона
-80г сливочного масла
-1 головка чеснока
-горсть рубленной петрушки
-соль, перец

Рыба менье (Sole Meuniere)

на 2 порции

2 рыбных филе плоской рыбы (морской язык, камбала); 50 мл молока; 6 ст. л. оливкового масла; 2 ст. л. сливочного масла; 3 ст. л. муки; петрушка; соль, чёрный перец, лимон

Салат из кальмаров с огурцом

Ингредиенты: Кальмары свежие - 3 шт средних размеров,
огурец свежий - 1 шт,
лук красный - 1/2 головки,
йогрут несладкий - 1/2 упаковки,
соль, перец, пряности.

Кальмары почистить, отварить 4 минуты. Порезать, добавить порезанный огручик. Лук нашинковать, залить кипятком, слить через 3 минуты, добавить к кальмарам и огурчику. Заправить йогуртом, посолить, поперчить. Можно добавить молотый чеснок и травы.
Для себя заправляла майонезом, тоже вкусно.

Форумы Cosmo

Карп запеченный

На одного карпика (примерно 0,5 кг)

Страницы

Подписаться на Рыба и морепродукты