Супы

Итальянский овощной суп - приготовление в Thermomix (Термомикс)

рецепты Термомикс
50г. сыра Пармезан
1/2 ч.л. базилика
1/2 ч.л. майорана
2 веточки петрушки
1 луковица (четвертинками)
100г. моркови (кусочками)
60г. корень сельдерея кусочками
2 зубчика чеснока
2 томата половинками
20г. растительного масла
300г. овощной смеси
1,5 ч.л. соли
щепотка перца
900г. воды
70г. суповых макарон

Способ приготовления:

Супы в Thermomix (Термомикс)

Щи
луковица
морковь
4 ст. л. раст. масла
помидор
200 г б/к капусты
150 г картофеля
1 л. бульона / воды
+ 2 бульонных кубика
пучок зелени
соль, перец по вкусу
- Сделайте пассеровку (см. стр. 11)
- Измельчите помидоры Ск. 3
- Добавьте масло.
3 мин / 100 °С / Ск.1
- Положите капусту в Чашу и измельчите на Ск. 2, 5, помогая Шпателем.
- Добавьте бульон и порезанный кубиками картофель.
15 - 25 мин / 100 °С / Ск.1 с время по готовности картофеля.
- Добавьте специи и украсьте рубленой зеленью.

Суп грибной
300 г шампиньонов
1 маленькая морковь
2-3 луковицы
30 г раст. масла
3-4 картошки
петрушка сметана
соль, перец
– В Чашу влейте 0,5 л воды, порежьте грибы на несколько частей и положите в Приставку Варома
15 мин / Варома / Ск. 1.
– Снимите Приставку Варома и слейте бульон в отдельную емкость.
– Измельчите морковь на
Ск. 4. Добавьте лук порезанный на 4 части и влейте масло 8-10 мин / 100 °С / Ск. 1,5.
– 15 сек / Ск.4.
– 1/3 объема грибов измельчите на Ск. 3 несколько секунд.
– Добавьте оставшиеся грибы и пассеруйте

Общие принципы переработки продуктов (основные функции) Thermomix (Термомикс)

1. Измельчение
Петрушка, кинза, укроп... – Травы
Вымойте и просушите, удалите толстые стебли. Включите Скорость 8 и бросайте пучками через отверстие Крышки. При необходимости почистите стенки Чаши Шпателем и включите на несколько секунд.
Можно хранить измельченные травы замороженными или добавить растительное масло и головку чеснока для большего аромата и также заморозить.
Морковь, лук, сельдерей... – Сырые овощи
До 500 г мытых и порезанных на куски овощей поместите в Чашу и рубите на Скорости 4 от 10 до 30 сек в зависимости от количества и желаемой консистенции. Используйте вставленный в отверстие Крышки Шпатель для равномерного измельчения.
Небольшие количества овощей (например, чеснок, зелень) можно бросать через отверстие Крышки на вращающиеся ножи на Скорости 8.
Капуста –

Рецепты супов - приготовление в Thermomix (Термомикс)

Бульоны

* 200 - 300 гр рыбы или птицы, или мяса, или фрикадельки
* 1,5 л воды
* лук
* морковь
* корни петрушки/сельдерея
* лавровый лист
* соль, перец

Положите все ингредиенты в Паровую Корзину, залейте водой и доведите до кипения 10 мин / Varoma / Ск.1. Затем уменьшите температуру до 70'С и варите на Ск.1 до готовности: рыбу от 8 до 20 мин, мясо до 50 мин.

Луковый суп

* 500 гр лука
* 40 гр сливочного масла
* 800 гр бульона или воды с 2 овощными кубиками
* 200 гр сухого белого вина
* кусочек острого перца
* соль и перец по вкусу

Поместите острый перец и очищенный лук и разрубите нажатием кнопки Turbo 3 – 4 раза. Добавьте масло. 4 мин / 100 'С / Ск. 1. Добавьте остальные ингредиенты через отверстие Крышки 14 мин / 100 'С / Ск.1. Подавайте к супу горячие бутерброды с сыром.

Рыбный суп

* 300 гр очищенной копче-ной рыбы
* 50 – 100 гр морепродук-тов (креветки, гребешки)
* луковица
* 50 гр сливочного масла
* 3 ст. л. муки
* 300 гр рыбного бульона или воды
* 300 гр молока

Тайская кухня... открываю начало! суп Том-Ям (Мастер-класс с фото)

Кто не ел Том-Ям, не поймет, на сколько будоражит кровь одно только название этого супа для влюбленных в Тай. Точнее не понять, на сколько широко можно применять свою изобретательность, чтобы сделать этот суп вкусным именно для себя.

Очень вкусный сырный суп

Готовиться очень быстро и просто.

Ингредиенты (на 1,5-2литра):
Сыр плавленый (250-300гр)
1 маленькая морковка
3-4 средних картофелины
1 (средняя) луковица
1-2 столовых ложки кетчупа.
3-4 бульонных кубика с грибным вкусом (это очень важно). Лучше Магги.

Позже, с опытом, вы будете на свой вкус менять количество тех или иных продуктов.
Рецепт приготовления:
Ставите кастрюльку с водой на огонь. Берете картофель. Чистите и режьте его на удобные для вас дольки (лучше не очень большие).
Когда вода закипает, кидаете туда картофель, и бульонные кубики (по вкусу).
Пока вариться картофель, чистите и режете лук, и чистите и трете на терке морковь.
Обжариваете(только надо хорошо обжаривать!) морковь и лук, под конец добавляете 1-2 ложки кетчупа. Тушите 1-2 минутки. Снимаете с плиты...

Жюльен

Жюльен (рецепт праздничный - но настоящий. как в ресторане)
2 луковицы,
400~500г куриного мяса (лучше грудка),
250г свежих грибов,
2 ст ложки муки,
100-200г сыра,
300г сметаны,
1 ст ложка панировочных сухарей,
соль, перец по вкусу

1. Сначала мелко порезать лук. Обжарить его до прозрачности. НО! Ни в коем случае не доводить до изменения цвета!
2. Курицу запечь до готовности (если лень запекать - можно ее отварить или пожарить). Снять кожу, отделить мясо от костей. Мясо порезать тонкой соломкой.
3. Тонкой соломкой порезать грибы. Также обжарить до готовности (на сливочном масле).
4. Сметанная заправка. Муку обжарить до коричневого цвета на сухой сковороде, добавить немного сливочного масла, влить сметану, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо размешать и довести до кипения.

Суп из мидий и кукурузы

-300гр. консервированных мидий
-300гр. кукурузы консервированной
-1 морковь среднего размера
-1 луковица средняя
-1 лавровый лист
-200гр. белого сухого вина(можно не сухого, но белого)
-500гр. молока
В кастрюлю вылить вино, добавить мидии без маринада и варить пока не выпариться вино. Порезать морковь, лук, затем положить их в сковороду и жарить 3 минуты, поставить на медленный огонь.

Шурпа узбекская «кайтнама» (вареная)

Мясо: 1 кг азиатская (курдючная) баранина – спинка, рёбрышки или грудинка или самый верх ляжки – тазобедренный сустав, по-узбекски называется «кос», а по-русски я ещё не выучил. Почеченое (внутреннее) сало 150-200 грамм. Вода нужна хорошая, в идеале – из горного ручья или родника, но можно и из бутылки… Лук красный (он сочнее) – 2 кг. Болгарский перец – 200 г (три-четыре шт.) зелёного или красного – разницы нет. Помидоры – 300 г. Картошка – 500 г. Морковка – 500 г. Зелень – петрушка, киндза (кореандр) и ещё две-три травы, которых в России всё равно нет, так что обойдёмся без них. Специи – зира, семечки кореандра.

Вода наливается в котёл, в холодную воду опускаем мясо, добавим щепотку соли, доводим до кипения и снимаем пенку.

Рассольник со свекольной ботвой

Вкусный суп. Ботва после варки стала мягкой и нежной. Запах свеклы пропал. Детям суп очень понравился, даже больше, чем обычный рассольник. Но, думаю, ботвы можно положить и побольше.
Для того, чтобы суп получился гуще, то во время закладки картофеля можно положить горсть риса или перловки (перловку рекомендуется предварительно отваривать, иначе в рассольнике она приобретет розоватый цвет).
Я никакое зерно не клала и суп получился очень нежным.

СОСТАВ
1,5л бульона (мясного или куриного), ~500г картофеля, 1 луковица, 2~3 соленых огурца (~300г), 150~200г листьев свеклы (без стеблей), соль, перец, 2~4 лавровых листа

Луковицу мелко нарезать и положить в кипящий бульон.
Картофель почистить и порезать небольшими кубиками. Выложить в кастрюлю.

Страницы

Подписаться на Супы