Шоколадная глазурь

1 Вариант.
- сахарный песок - 1 стакан
- порошок какао - 1 ч.л.
- вода - 1/2 стакана.
Перемешать сахар с водой и варить до пробы на толстую нитку. Затем добавить порошок какао, охладить глазурь до 60 - 80 градусов и, чтобы вызвать кристаллизацию сахара, периодически опускать лопаточку или ложечку в глазурь и растирать ее о края кастрюли.От трения глазурь делается светлее и на поверхности ее образуется тонкая, блестящая корочка, что свидетельствует о готовности глазури

2 Вариант.
- сахарный песок - 120г
- шоколад - 100г
- вода - 4 ст.л.
Из сахара и воды сварить густой сироп (до пробы на нитку). Залить горячим сиропом шоколад и хорошо размешать до полного его размягчения. Глазурь использовать теплой.