Пиріжки з картоплею

Картопляний відвар - 1 ст.
Дріжджі сухі - 1 ч.л. або 10 гр. мокрих
Цукор - 1 ст.л.
Сіль - 1 ч.л.
Борошно - 2,5 ст.
Картопля - 5 шт.
Цибуля - 2 шт.
Масло - 2 ст.л.

Відварити картоплю. Цибулю стушити на вершковому маслі. Злити відвар і помнути картоплю, додати цибулю, сіль, перець. У відварі розтворити дріжджі, цукор, сіль. Всипати 2 ст. борошна і замісити липке тісто. Поставити в тепле місце на 1 год. Потім додати решту борошна і вимісити тісто. Сформувати з тіста ковбаску і розділити пополам, потім знову кожний кусочок пополам, має вийти приблизно 16 кусочків. Кожний кусочок розкатується в кружок 2-3 мм., на середину поставити столову ложку начинки. Підняти і заліпити краї. Пиріжок приплюснути, перевернути швом вниз і ще раз приплюснути, товщина пиріжка 5 мм. Пиріжки викладати швом вниз у велику кількість гарячої олії але щоб олія не накривала пиріжок. Швиденько обсмажити з двох сторін і викласти на паперовий рушник.