Овощи

Блюда из кабачков

Что можно приготовить из кабачков быстро и вкусно

Рецептов много. Для большинства из них кабачки лучше брать
небольшие, длиной сантиметров 15 – 25, не больше. И сгодятся они и на
завтрак, и на обед, и на ужин.

Общие принципы переработки продуктов (основные функции) Thermomix (Термомикс)

1. Измельчение
Петрушка, кинза, укроп... – Травы
Вымойте и просушите, удалите толстые стебли. Включите Скорость 8 и бросайте пучками через отверстие Крышки. При необходимости почистите стенки Чаши Шпателем и включите на несколько секунд.
Можно хранить измельченные травы замороженными или добавить растительное масло и головку чеснока для большего аромата и также заморозить.
Морковь, лук, сельдерей... – Сырые овощи
До 500 г мытых и порезанных на куски овощей поместите в Чашу и рубите на Скорости 4 от 10 до 30 сек в зависимости от количества и желаемой консистенции. Используйте вставленный в отверстие Крышки Шпатель для равномерного измельчения.
Небольшие количества овощей (например, чеснок, зелень) можно бросать через отверстие Крышки на вращающиеся ножи на Скорости 8.
Капуста –

Пирожные "Цветок лотоса"

Тесто: 3/4 ст. сахарной пудры, 3/4 ст. муки, 4 яичных белка, 150 г сливочного масла.
Начинка: 100 г кураги, 100 г чернослива, 70 г ядер грецких орехов, 70 г сметаны, сахар, ванилин
Взбить в миске охлажденные белки с сахарной пудрой, добавить размягченное сливочное масло, всыпать муку и замесить тесто. Застелить противень фольгой и выложить тесто в виде кругов. Выпекать при 180 градусах. Выпеченные изделия снять с противня и горячими надеть на выпуклую форму (например, стакан), чтобы получились корзиночки. Курагу и чернослив распарить, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Ядра грецких орехов измельчить. Соединить сухофрукты, орехи, сахар, сметану и ванилин, тщательно перемешать. Полученной массой наполнить корзиночки из теста.

Запеканка из цветной капусты

очень нежная вещь, относительно не дорогая и легка в приготовлении..)))
1кг цв.капусты, 100гр ветчины, 50гр слив. масла, 40гр муки, 1/4л молока, 200мл сливок, 3 яйца, 100гр тертого сыра
1. цв. капусту разделить по соцветиям, отрезать кочерыжки, положить в кипящую хорошо подсоленую воду. 5 мин. варить, затем промыть хол. водой.
2. вечину порезать кубиками
3. форму для запекания смазать маслом (1 ч.л.) остальное масло растопить, добавить муку и молоко, поваривать 5 мин., постоянно помешивая
4.[ 6 ст. л. сливок, отделить яич. желтки и белки. смешать желтки с 5о гр натертого сыра+оставшиеся сливки, смешать с соусом.
5.кочерыжки отделенные от цв. кап, размолоть, и эту кашецу добавить в соус
6. соль, перец, мускатный орех, по вкусу
7. белки взбить с солью в тугую пену,добавить в соус

Картофельные зразы с грибным фаршем

Оригинальное блюдо за 45 минут.
На 4 порции:
200г шампиньонов, 2 луковицы, 1 кг картофеля, соль, панировочные сухари, растительное масло, зелень.
Приготовление:
1) Сварить картофель и размять. Сделать из полученного картофельного пюре лепешки.
2) Порубить шампиньоны и мелко нарезать лук, все поджарить на растительном масле 10-15 мин. (пока варится картофель).
3) На каждую лепешку выложить грибной фарш и защипать кроя лепешек, сделав пирожки (можно сделать и шарики).

Сладкие морковные оладьи

2 крупные моркови, 2 яйца, 2 ст.л.сахара, щепотку соли, 3 ст.л.муки, 100 гр.сливочного масла.

Морковь натереть на мелкой терке, добавить яйца, соль,сахар и муку. Все тщательно перемешать, слепить небольшие оладушки и пожарить на сливочном масле. Хорошо подавать со сметанной. И очень вкусно и полезно детишкам.

Источник: www.cooking.ru

Драники (картофельные оладьи)

Драников существует великое множество, со всевозможными добавками. Начнём с самого простого варианта.

Картофель - 1 кг,
Яйца - 2 шт,
Лук репчатый (по желанию) - 1 средняя луковица,
Соль,
Перец,
Зелень.
Соус:
Кефир (или простокваша) - 200 г,
Чеснок - 2 зубчика.

Картофель очистить, натереть на крупной тёрке. Добавить 2 яйца, соль, перец, мелко нарезать зелень. Луковицу потереть на крупной тёрке. Всё перемешать.
Жарить драники на растительном масле на среднем огне, выкладывая массу ложкой на сковороду. Обжаривать до готовности с двух сторон.
Приготовить чесночный соус очень просто. В стакан кефира или простокваши (НЕ йогурта!) выдавить с помощью чесночницы 2 дольки чеснока. Перемешать. Получается очень вкусный соус.

Пирог картофельный с грибами

Картофель - 8 шт.,
яйца - 4 шт.,
масло сливочное - 4 ст. лож.,
сухари молотые - 1 ст. лож.,
перец душистый,
орех мускатный,
соль;
Для фарша:
Грибы свежие - 20 шт.,
масло сливочное - 4 ст. лож.,
лук репчатый - 1 головка,
сметана - 2 столовые ложки,
мука - 1 ч. лож.,
зелень петрушки,
соль.

Я привела классический кулинарный рецепт. Сама же никогда не соблюдаю пропорций. Начищу кастрюлю картофеля, сварю, и делаю пюре как обычно. Обычно уходит 2 яйца.

Картофель четвертинками

Крупный картофель очистить, разрезать вдоль попалам, каждую половинку ещё попалам. Получилась картошка четвертинками. Четвертинки высыпать в глубокую миску. Посыпать любимыми приправами (моя приправа специально для картофеля, там много травок, сушёный чеснок, соль), обильно полить растительным маслом. Перемешать всё руками. Разогреть духовку до 230 градусов. Выложить картофель в форму или прямо на противень. Выпекать до красивого зарумянивания. При необходимости можно перевернуть картофель лопаточкой. Вытащить картофель.
И тут два варианта:
1. Засыпать зеленью.
2. Добавить майонез и продавленный через пресс чеснок.
Первый вариант вкуснее весной и летом, когда картофель молодой и не хочется себя загружать лишними жирами.
Второй - зимний вариант.

Баклажаны, фаршированные овощами и грибами

2 средних баклажана,
1 крупная луковица,
300 г любых грибов (я брала вешенку),
приправа,
растительное масло.
Баклажаны нарезать попалам вдоль. Аккуратно вырезать ножом мякоть и вычестить ложкой. Оставить тонкие стеночки. Мякоть порезать средними кусочками и отправить на сковороду.
Закипятить чайник. В глубокую миску выложить половинки вычищенных баклажонов. Залить крутым кипятком и оставить. Если баклажаны большие, можно даже прикрыть их крышкой, чтобы температура держалась дольше.
Тем временем, начинаем обжаривать на сковороде внутренности баклажанов на растительном масле, добавляем порезанную луковицу, порезанные кусочками (не мелкими) грибы. С помощью соли и перца, а я люблю применять приправы, доводим наш фарш до любимого вкуса.

Страницы

Подписаться на Овощи