Рулет мясной с овощами

Вам понадобятся: нежное мясо свинины (я брала шейку) или филе курицы или рыбное филе – 1 кг, морковь – 2 штуки, кабачок или цукини – ? шт, 1 луковица, 1 пачка замороженной фасоли (или капусты брокколи), 2 яичных белка, сливки 33% жирности.

Основу этого рулета составляет муслин, который представляет собой пюре из нежных сортов мяса или рыбы (в данном случае свиной шейки), соединенный с яичными белками с добавлением сливок. Овощи можно выбирать разные, но лучше, чтобы они были разноцветными, тогда на срезе готового рулета образуется интересный цветной узор.
Мясо превратить в пюре в кухонном комбайне или с помощью блендера. Кухонную посуду и ингредиенты в процессе приготовления лучше охлаждать. Добавить яичные белки, влить сливки.
Взбить пюре миксером, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Готовое пюре поместить в холодильник.
Тем временем подготавливаем овощи для рулета. Морковь и кабачок порезать соломкой или полосками. Морковь можно отварить заранее в целом виде или припустить уже порезанную.
Фасоль обжарить с луком на сковороде в растительном масле.
Взять длинную форму для выпечки кекса или противень с высокими краями, смазать ее маслом, дно можно выстелить бумагой для выпечки. Выложить первый слой муслина, разровнять его. Поверх выложить нарезанные соломкой кабачки. Фарш раскладывать лучше руками, смоченными в холодной воде. Тогда он будет ложиться ровно и не будет прилипать к рукам.
Снова покрыть слоем муслина и выложить следующий слой овощей – морковку.
И наконец, последний слой – обжаренная с луком фасоль.
Сверху промазываем оставшимся слоем муслина и сливками, чтобы запеклась красивая корочка. По желанию можно закрыть форму фольгой. В данном случае, я этого не делала. Помещаем противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.
Выпеченному рулету дать остыть, выложить на блюдо, обсушить, украсить по своему вкусу. Можно подавать как закуску в холодном виде, так и в качестве основного блюда в горячем виде.

Источник: www.eka-mama.ru - сайт о беременности и родах для будущих и настоящих родителей.