Борщ (мастер-класс с фото)

Рецепт и фото не мои. Это одна моя очень хорошая подруга делала. Лена, привет! :hi:

Берем телятину, в данном случае – филейка. Можно грудинку, но тогда будет жирнее бульон.

Ставим варить, снимаем пену при закипании, бросаем в бульон морковку и луковицу. Варим до готовности, в конце варки солим.
Морковку и луковицу выбросить, бульон – процедить. Мясо вытащить, как остынет – порезать на куски.
Тем временем почистили свеклу, морковь, лук и чеснок.

Свёклу натираем не тёрке. Свёкла попалась какая-то не очень красная (вообще люблю темно-бордовую, но другой не было).
В кастрюльку наливаем масло, обжариваем свёклу, добавляем туда 1 ст.л. сахара, щепотку соли, баночку томатной пасты и 1 ст. л. лимонного сока (я беру уже готовый, но можно выдавить из свежего – не суть).
Оставляем тушить на 15 минут на маленьком огне.

 

Тем временем, режем картошку кубиками, капусту шинкуем потоньше, морковку – на тёрке, лук режем мелко. Помидоры – кубиками.

 

Бульон закипел. Бросаем – нарезанное мясо, картошку. Через 2 минуты – капусту
Из приправ – корень петрушки и овощную смесь (на фото). Отличная вещь.

 

Если картошка плохо разваривающаяся, то для густоты можно одну сырую картофелину натереть на тёрке и бросить в начале варки супа (не бульона, а супа)

Морковь обжаривается с луком на растительном масле.

Через 7 минут отправляем в кастрюлю тушеную свёклу, обжаренную морковь с луком и свежие помидоры. Варим до готовности картошки.

Перед концом варки добавляем – щепотку базилика, перец черный горошком, 3-4 лавровых листа, ст.л. соуса «Табаско» зеленого (нам нравится – придаёт остроту и пикантность), молотую паприку, перчим. Пробуем на вкус соль, сахар, кислинку.

У нас остался чеснок. Берем кусок сала, грамм 100, нарезаем очень-очень мелко сало, на прессе выдавливаем чеснок и добавляем в борщ и то, и другое. Практически сразу выключаем.

 

Даём настояться.

Зелень+ сметана.

Источник: http://www.fermer.ru/forum/fermerskie-retsepty/6797

Комментарии

Довольно интересный рецепт,но я делаю немного по другому.А как это у вам получается такой насыщенный оранжевый цвет?Все перебробывала,у меня суп чуть желтенький.

А зачем в начале приготовления морковку и луковицу выкидывать?Можно как-то использовать, например на венигрет.

люблю борщ :) спасибо за МК!

 

 

Борщ московский
Для рецепта вам потребуется:
вода - 800г
говяжьи кости - 400г
говядина - 100г
ветчинные кости - 50г
ветчина - 100г
сосиски - 100г
свекла - 100г
капуста - 100г
ароматические коренья - 80г
томат-пюре -60г
мука - 30г
сливочное масло - 40г
сметана - 40г
специи.
Способ приготовления:
Из говяжьих костей, мяса и ветчинных костей приготовить бульон. В бульон закладывают нарезанную соломкой капусту, слегка обжаренные в масле коренья (морковь, лук, петрушку), соль, перец, лавровый лист и все кипятят. Свеклу нарезают соломкой, обжаривают на масле вместе с томатной пастой, прибавляют немного бульона, сахар, уксус и тушат до мягкости. Отдельно потушенную свеклу закладывают в бульон с капустой, заправляют поджаренной мукой и доводят до кипения. Перед подачей на стол в борщ кладут нарезанную кусочками говядину, ветчину, нарезанные кружочками вареные сосиски, сметану и зелень. В казанке прокалить масло до появления беловатого дымка, обжарить в нем оставшийся лук и морковь, нарезанные тонкой соломкой, влить процеженный рыбный бульон, довести до кипения и сразу же всыпать предварительно промытый в холодной воде и замоченный на 30 минут в горячей воде рис, посолить. Варить рис при открытой крышке на умеренном огне до тех пор, пока весь бульон не выкипит, затем заправить оставшимися перцем и настоем шафрана, накрыть крышкой и прогреть на слабом огне в течение 20 минут. Готовый плов выложить в глубокую тарелку, полить гранатовым соком, отдельно подать тушеную рыб

 

Душевая лейка – мощный гидромассаж в домашних условиях
Заменит гидромассажную ванну, душ Шарко: уберет целлюлит, даст нежную кожу и тонус
в наличии на сайте: сила-воды.рф

+7 982 65-20-758, +7 902 87-24-374