Рецепты: кулинарная книга Он-лайн

Ингредиенты: Кальмары свежие - 3 шт средних размеров,
огурец свежий - 1 шт,
лук красный - 1/2 головки,
йогрут несладкий - 1/2 упаковки,
соль, перец, пряности.

Кальмары почистить, отварить 4 минуты. Порезать, добавить порезанный огручик. Лук нашинковать, залить кипятком, слить через 3 минуты, добавить к кальмарам и огурчику. Заправить йогуртом, посолить, поперчить. Можно добавить молотый чеснок и травы.
Для себя заправляла майонезом, тоже вкусно.

Форумы Cosmo

БАНАНОВЫЙ ТОРТ-СУФЛЕ С БИСКВИТОМ
5 яиц, 2 стакана сахара (1 для теста и 1 для крема), 1 стакан муки, 1 пачка желатина, ваниль, 1л. сметаны, 5 шт. бананов, сок 1-го лимона.
Белки отделить от желтков и взбить с 1 стаканом сахара, можно добавить ваниль на кончике ножа. желтки взбить отдельно, смешать с белками, выжать сок лимона, добавить просеянную муку, выпекать в смазанной маслом и посыпанной сухарями форме 20-30 мин.

Желатин залить 1 стак. холодной кипяченой воды. дать настояться, пока выпекается бисквит.

Суфле: взбить сметану с 1 стаканом сахара. готовый бисквит перерезать вдоль на 2 слоя и нарезать кубиками. Бананы порезать тонкими кружочками. желатин подогреть на маленьком огне, постоянно помешивая, до полного растворения (без закипания), добавить в крем, размешать.

Кабачки - 500 г
Крупа манная - 4-5 столовых ложек
Яйцо - 2 шт.
Зелень
Специи по вкусу
Растительное масло для жарки.

Кабачки вымыть, удалить плодоножки. Поскольку сейчас совсем молоденькие кабачки, и шкурка на них совсем тонкая, то дополнительной чистки они не требуют. Если кабачок "старый", тогда шкурку нужно почистить.
Кабачки натереть на крупной тёрке. Присолить. Сразу добавить манку. И подождать минут 10-15.
Мой секретик. Этим мы убьём двух зайцев. 1. Соль сразу поможет отделению сока из кабачков, который нам будет мешать при жарке. И который мы чуть позже сольём. 2. Этот самый сок поможет разбуханию манки. И всё, что она в себя не заберёт - будет лишним.

Берем 4-5 средних яблок (всё от формы для выпекания зависит).
Мука - 250г.
Сливочное масло - 200гр (пачка).
Вода - 2-3ст.л.
Соль - щепотка.
Сахар - 0,5 стакана.
Корица - по вкусу.
Делаем обычное песочное тесто. В муку добавляем 125г. размягченного масла. И рубим (именно рубим) большим ножом масло и муку. Все должно превратится в крупную крошку.
Делаем в муке ямку и туда наливаем воду. Вымешиваем тесто. Оно должно перестать крошится и стать эластичным. Затем кладем его в миску и накрываем пленкой. Ставим в холодильник минимум на пол часа.
Очищаем яблоки от шкурки и вынимаем семена. Режем каждое яблоко на 8 частей.

Белки яичные 100гр
Сахарный песок 200гр
Лимонный сок несколько капель (чтобы белки лучше взбились)

Это блюдо полезно и интересно тем, что готовится абсолютно без соли. Соль курица впитывает из маринада, который приготовлен на основе соевого соуса. А длительное время маринования придает мясу курицы необыкновенную мягкость.
Вам понадобятся: куриные бедра или ножки – 0,5 кг, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст.л. сахара, 2 ст. л. винного уксуса (лучше красного вина), 1 яйцо, панировочные сухари, немного сливочного масла.
Приготовить маринад. Для этого соевый соус и сахар поставить на огонь и помешивать до тех пор, пока сахар не растворится. Снять с огня, добавить винный уксус
Порционные куски курицы залить маринадом и поставить в холодильник (от 12 до 24 часов)
Вынуть курицу из маринада, вбить в маринад яйцо

Винегрет
3 средних свеклы
2 моркови
3 средних картофелины
средняя луковица
зеленый горошек
раст. масло по вкусу
пучок укропа
100 г квашеной капусты
соленый огурец
соль по вкусу
– Измельчите укроп на Ск. 8, лук и соленый огурец на Ск. 3, выложите.
– Сырую свеклу измельчите на Ск. 4, помогая Шпателем, и выложите на нижний уровень приставки Varoma.
– Сырую морковь измельчите на Ск. 3–4, помогая Шпателем, и выложите на верхний уровень приставки Varoma.
– Сырой картофель порежьте кубиками и уложите на верхний уровень приставки Varoma к моркови.
– Налейте в Чашу 700 г кипятка, установите Varoma 30 мин / Varoma / Ск. 1.
– Остудите овощи. Перемешайте все компоненты и заправьте маслом (или соусом "Винегрет").

Сырный салат
250 г сыра (желательно
подмороженного)
1-2 зубчика чеснока
пучок укропа
майонез
соль по вкусу
– Измельчите чеснок и укроп на Ск. 8, бросая их на Ножи.
– Измельчите сыр.
Ск. 5–6.
– Заправьте майонезом.

Салат "Свеклуша"
2 средних очищенных сырых свеклы
2 зубчика чеснока

Взять варёную курочку, авокадо и консервированный ананас (кусочками).
Курочку и авокадо порезать кусочками такого же размера как и ананас.
Всё смешать, залить майонезом.

:wiggle: Форумы Cosmo

Вам нравится курица в ореховом соусе (сациви)?
Тогда Вам непременно нужно приготовить баклажаны с ореховым соусом!

СОСТАВ
баклажаны, 1/2 стакана чищенных грецких орехов, 1 луковица, 1 большой зубчик чеснока, кинза, петрушка, хмели-сунели, 1~2 ст ложки уксуса, соль, перец (черный или красный)

Баклажаны порезать вдоль на длинные полосы. Сделать соляной раствор из 1 ч ложки соли и 1/2 стакана воды. Баклажаны опустить в раствор, хорошенько "прополоскать" и воду слить.
Обжарить баклажаны с двух сторон на растительном масле. Остудить.

Сделать ореховый соус. Для этого орехи 2~3 раза пропустить через мясорубку, лук очень мелко нашинковать и обжарить до мягкости. Чеснок измельчить.

1 кролик любого веса,
сметана 1 пачка,
растительное масло,
кубик бульонный говяжий,
зелень петрушки или сухая петрушка,
сухая мята,
хмели-сунели,
дополнительно можно добавить немного сухих грибов.

Пряный салатик. На мой вкус - не хватало чеснока.

СОСТАВ
450г цветной капусты (только соцветия), 100г болгарского перца (1 красный и 1 зеленый), 1 небольшая морковка, укроп, 1/2 ч ложки соли, 1,5 ч ложки сахарной пудры, по щепотке молотого кориандра, черного и красного перца, 1/2 ч ложки 70% уксуса, 1 ч ложка адзи-но-мота

Капусту разобрать на соцветия и промыть.
Опустить в кипяток на 3 минуты.
Из перцев вырезать семена и нарезать тонкими колечками.
Морковь нарезать тонкой соломкой, размерами не превышающей размеры спички, или натереть на терке для корейской морковки поперек корнеплода.
Укроп порезать как можно мельче.

Все составляющие перемещать со специями.
Желательно (но не обязательно) дать ночь настояться.

Даже при нынешнем продуктовом изобилии бывает непросто разнообразить зимнее меню. Мы увлекаемся поисками чего-то новенького, экзотического, забывая о простых и доступных продуктах, таких, например, как свёкла.

Не лишним, пожалуй, будет упоминание о полезных свойствах этого овоща. Свёкла богата углеводами (сахара в ней больше, чем в любых других овощах), минеральными солями. Есть в ней витамины С, РР, группы В. Но главное - в ней содержится клетчатка, пектины и органические кислоты.

Пектины словно губка впитывают вредные продукты обмена, в частности холестерин, и не дают им всасываться в кровь. Клетчатка, органические кислоты и сахар, усиливая перистальтику кишечника, оказывают послабляющее действие.