Рецепты: кулинарная книга Он-лайн

 Кабачок – это продолговатая стволовая тыква. Этот овощ очень широко применяется в кулинарии для приготовления первых и вторых блюд. Из кабачков готовят мясные супы, супы-пюре, супы с крупами. Жарятся кабачки 5-7 минут. Можно предварительно обвалять их в муке или в льезоне (смесь яиц и молока). Так же очень часто они используются для фарширования какой-либо смесью. Предлагаю Вашему вниманию одно из таких блюд. Кстати, если не добавлять в него специи, оно подходит для кормящих мам. Его можно готовить как на обычный ужин, так и на праздничный стол.

200 мл сливок 22%
2 ст.лсахарной пудры
2 ч.л растворимого кофе
50-70 мл.коньяка
1/3 пакетика ванилина
всё это смешиваеться в ручном шейкере.....

Форумы Cosmo

Очень вкусное и изысканное блюдо.
Особенно вкусен соус.
Перед тем, как заливать этим соусом мясо, я дала снять пробу мужу. А потом пришлось силой отнимать у него остатки...
Делала я это блюдо на праздник, гостям очень понравилось.

СОСТАВ
1кг свинины (желательно задок), 0,5л сухого белого вина
СОУС
300~500г свежих грибов, 2 ст ложки лимонного сока, 100г сливочного масла, 1 маленькая луковица, 400мл сливок, 3~4 помидора или 2 ст ложки томатной пасты или 250мл томатного сока, соль, перец

Из толстого куска свинины вырезать кость и срезать сало, оставив не более 1см.
Кусок нарезать ломтями толщиной 1~1,5см (нарезку производить вдоль куска, т.е. разрез нужно делать параллельно плоскости стола).

Ломти положить в глубокий противень, посолить, поперчить, и налить 1/2 стакана вина.

Ингридиенты:
куринное филе
пачка густой жирной сметаны
несколько шампиньончиков
горстка грецких орехов, по которым нужно проехаться скалкой
карри.

Покупаю в лоточке куринное филе. Режу на кусочки и обжариваю до полной готовности на оливковом или подсолнечном масле.
На другой сковороде или в неглубокой кастрюле обжариваются тонко порезанные шампиньоны. Потом туда выкладываются кусочки курочки и грецкий орех. Далее выкладывается смесь сметаны с карри. Потушить минут 10.
Подавать с отварным катрофелем. Очень вкусно его макать в соус.

Когда я первый раз попробовала это блюдо, никак не могла понять, что же такое там внутри и как оно так ловко связано колечком.
С тех пор я частенько делаю кальмаровые кольца в кляре, уж очень они всем нравятся.

СОСТАВ
тушки кальмаров (без головы и внутренностей), масло для фритюра
КЛЯР
1 стакан муки, 1/2 ст ложки растительного масла, соль, 1 стакан воды, 2 белка

Кальмаров промыть, вынуть жесткую хитиновую пластинку и при желании снять кожицу.
Положить в кипящую подсоленую воду и варить не более 3-х минут.
Воду слить, кальмаров остудить и порезать на кольца толщиной 3~5мм.

Приготовить кляр (см. рецепт "Кляр").
Кольца кальмаров обмакивать в кляр и опускать в раскаленный фритюр. Обжаривать с двух сторон до зарумянивания.

СОСТАВ
2 переспевших банана, 1 стакан сахара, 1 стакан кефира или сметаны, 50г сливочного масла, 1 яйцо, 2 стакана муки, 1 ч (без горки) ложка соды, 1/2 ч ложка соли, 1/2 стакана грецких орехов

Страна происхождения: Куба

Состав:
30 мл рома «Бакарди» (Bacardi)
30 мл бананового рома
45 мл лимонного сока
15 м сахарного сиропа
1 банан
лед
кружок банана (для сервировки)
листочки мяты (для сервировки)

Посуда и оборудование:
широкий бокал для шампанского, 140 мл
блендер

Приготовление и сервировка:
Смешайте со льдом в блендере и перелейте в порционную посуду.
Украсьте кружком банана и листочками мяты.

источник: С.Полински «Коктейли - Иллюстрированная энциклопедия»

Мясо и картофель прекрасно сочетаются с солеными огурцами.
Блюдо просто в приготовлении, сытно и обладает приятным слегка кисловатым вкусом.

СОСТАВ
700г мяса, 3 ст ложки томатного соуса или 2 свежих помидора, 2 соленых огурца, 8 крупных картофелин, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, соль, перец, лавровый лист, сливочное масло

Мясо порезать брусочками. Сковороду разогреть с маслом и обжарить мясо до образования корочки.

Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета. Добавить томатный соус и жарить еще 2 мин.
В кастрюлю положить мясо и лук с томатом, залить бульоном или водой и тушить до почти-готовности мяса.
Картофель порезать брусочками и обжарить до полуготовности.
Огурцы натереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой. Обжарить в масле.

отварить куриную грудку. порезать ее мелко
почистить гранат на зернышки
ананасы консервированные(гр.250-300) порезать на неочень мелкие кусочки
все это смешать, посолить, заправить майонезом))
пальчики оближешь))

Форумы Cosmo

Заправочные супы
В зависимости от используемых продуктов заправочные супы делятся на щи, борщи, рассольники, супы с картофелем, крупами, бобовыми, макаронными изделиями. Заправочные супы готовят вегетарианскими, на костном, мясокостном, рыбном бульонах, бульонах из птицы, грибных отварах. На бульонах костном, мясокостном, из птицы и грибном отварах супы варят с разнообразными продуктами. На рыбном бульоне лучше готовить картофельный суп, рассольник, солянку, щи с квашеной капустой.

СОСТАВ
2 луковицы, 200г отварной говядины, 4 вареных яйца, 100г сыра, 300г майонеза, уксус
Лук порезать тоненькими червертькольцами. На 15 мин замочить в 6% уксусе (желательно яблочном).
Отварную говядину мелко порезать, яйца и сыр натереть на крупной терке (по отдельности друг от друга).
На плоское блюдо уложить слоями, слегка приминая каждый ряд:
1-й слой:    - лук (уксус слить);
2-й слой:    - майонез;
3-й слой:    - мясо;
4-й слой:    - майонез;
5-й слой:    - яйца;
6-й слой:    - майонез;
7-й слой:    - сыр.