Рецепты: кулинарная книга Он-лайн

Тортики для детей

Торт для годовалого малыша

За основу торта берется печенье "Неженка" или любое другое детское печенье. Печенье обмакивается в молочной смеси, выкладывается на тарелку, затем кладется творог или фруктовое пюре (то, что уже ест Ваш малыш), затем фрукты (бананы, киви, мандарины, - тоже из уже известных ребенку фруктов), опять печенье и т.д.

Все зависит от Вашей фантазии. Желательно заранее хоть раз приготовить, чтобы в праздничный день не было неожиданностей.

Если творог или фрукты дают много сока, то печенье не нужно размачивать или нужно обмакивать через одно!

Кролик по-французски с грибами - мастер-класс с фото

Рецепт и фото не мои. Это одна моя очень хорошая подруга делала. Лена, ака Lorda c Екатеринбургского портала www.e1.ru делала. Привет, Лена! hi

Тыква пареная

Как я люблю пюре из пареной тыквы! Могу жить на нем одном месяцами. Жаль только, что мое семейство не разделяет моей любви к тыкве.
Я заметила, что тыкву парят по-разному, в зависимости от места проживания. Например, у нас, в Самаре, тыкву обычно парят саму по себе, добавив только сахар. В Московской области (у меня мама москвичка) тыкву предпочитают парить с сухофруктами. А в Воронеже (муж оттуда) тыкву парят в духовке.

СОСТАВ
тыква, 2~4 ст ложки сахара

Тыкву хорошо вымыть, разрезать, выбрать семенники, нарезать крупными кусками.

В глубокую кастрюлю налить несколько ложек воды, плотно уложить куски тыквы, посыпать сахаром. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. После закипания огонь убавить до min и тушить тыкву до мягкости.

Курица с грибами и вином (Мастер-класс с фото)

Решил вечерком сделать чегонить пожевать :)

Ну как обычно сначала в магазин за всем необходимым :)

Собственно всё что надо закуплено.....


......приступим....... :)
Промываем куриные ножки....


Срезаем с них кожу......

Печенье на кефире

500 г муки
0,5 стакана сахара
2 стакана кефира
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л соды погасить 4 ч.л уксуса

Кефир взбить с растительным маслом и сахаром до консистенции крема. Добавить соду с уксусом, муку, замесить тесто. Раскатать пласт толщиной 0,5 см, испечь в духовке, разрезать горячим. Можно посыпать сахарной пудрой.

Форумы Cosmo

Суп-пюре из брокколи с сыром

Рецептом этого супа поделилась на форуме Chita. Правда ее суп более вегетарианский - без мяса. А я сделала с курицей.
Суп очень нежный, вкусный и ароматный. Размолотая курица придает дополнительный вкус.
Правда с непривычки такой пюреобразный суп кажется несколько странным - пожевать-то нечего. Поэтому мы в него дополнительно клали маленькие сухарики.
Особенно хорошо этот суп ели дети. Правда не обошлось без курьеза. В садике идет массовое поветрие - съедать в супах только жидкую часть. И дочка сразу же заявила, что она будет есть только бульон. К ее неописуемому удивлению, я сразу же согласилась. И как же обиженно потом звучал ее вопрос: "Мама, а где же в этом супе ЕДА?".

СОСТАВ

Закуска "заменитель красной икры" из моркови и селедки

Берете сырую морковку, трете ее на теркке, через мясорубку пропускаем далее селедку (я ее ненавижу, но ем только в этом салате - там у нее вкус другой), плавленый сырок и кусок сливочного масла, добавляем соль - по вкусу действительно напоминает красную икру, можн есть так или мазать на бутерброды

Форумы Cosmo

Блюда из кабачков

Что можно приготовить из кабачков быстро и вкусно

Рецептов много. Для большинства из них кабачки лучше брать
небольшие, длиной сантиметров 15 – 25, не больше. И сгодятся они и на
завтрак, и на обед, и на ужин.

Нежная свиная отбивная

Свиная вырезка на отбивную (без косточки)
1 яйцо
специи
растительное масло для жарки

Свинину нарезать на пласты средней толщины, отбить. Посолить, поперчить, либо присыпать любимыми специями.
Венчиком слегка взбить яйцо.
Разогреть в сковороде растительное масло.
Обмакивать отбивные в яйце и обжаривать на среднем огне с двух сторон до готовности.
В результате получается нежнейшее мясо золотистого цвета.
Подавать, присыпав зелёным луком.

Источник: форумы www.citykitchen.ru

Банановые оладушки

2- 3 банана (в зависимости от размера),
2 столовые ложки сахара,
200 гр. муки (до консистенции густой сметаны),
2 ст. л. пекарского порошка (разрыхлителя) или 1 ч.л. соды с горкой,
2 стол. лож. мягкого масла,
3/4 стакана молока,
1 яйцо,
щепотка соли,
ваниль.

Яблочный пирог с безе

Тесто:
Желтки 2-х яиц растереть с
1,5 стакана сахара,
постепенно добавить 175 г размягчённого сливочного маргарина,
0,5 стакана сметаны,
1 ч.л. соды, ваниль,
2,5 стакана муки (я брала муки больше)

Начинка
У меня ушло больше килограмма яблок, но я их перечистила, и их стало значительно меньше (на тёрку) + сахар по вкусу.
Получившийся яблочный сироп слила.

Безе

2 белка взбить с 0,5 стак. сахара в густую пену.
Можно немного добавить лимонного сока.

Салат "Любовница"

СОСТАВ
250г сырой моркови, 200г вареной свеклы, 200г сыра, 6 зубчиков чеснока, 60г грецких орехов, соль, майонез
Морковь потереть на самой мелкой терке, смешать с 2-мя измельченными зубчиками чеснока, молотыми грецкими орехами (30г), посолить и перемешать.
Сыр потереть и смешать с измельченным чесноком (2 зубчика).
Вареную свеклу натереть, добавить оставшиеся измельченные чеснок и орехи, посолить, перемешать.
Сложить все слоями:
1-й слой:    - морковь с чесноком и орехами (разровнять и немного примять);
2-й слой:    - майонез;
3-й слой:    - сыр с чесноком;
4-й слой:    - майонез;
5-й слой:    - свекла с чесноком и орехами;
6-й слой:    - майонез.

Фаршированные куриные грудки

4 куриные грудки без костей, 40 г сливочного масла;
Для начинки: 1 луковица, 3 ст.л. черной хлебной крошки, 1 ст.л. кедровых орешков, 1 яичный желток, 1 ст.л. петрушки, соль, черный перец, 100 г сыра, сок и цедра 1/2 лимона
На вымытых куриных грудках аккуратно острым ножом делаем надрез в виде кармашка. На сковороде в 1 ст.л. сливочного масла обжариваем лук до мягкости и снимаем с огня. Всыпаем хлебную крошку, кедровые орешки, добавляем яичный жеток, петрушку, приправы, тертый сыр и тертую цедру лимона. Сбрызгиваем лимонным соком. Начиняем подготовленные "кармашки" и выкладываем в форму для запекания. На каждую грудку кладем кусочек оставшегося масла. Запекаем в духовке при 200 градусах 35-40 минут, периодически поливая образующимся соком.

Картофель тушеный в молоке

Блюдо из моего детства. Помню, как эту картошку готовила бабушка. Аромат на весь дом, вкус - ум отъешь.
А сейчас я это блюдо готовлю редко и только для себя - дети мои его ненавидят. Это им в садике привили, там частенько делают картофель в молоке - сначала картофель отварят, потом порежут и зальют молоком. На мой вкус - помойка. То ли дело, если этот картофель сразу тушить в молоке. Но детям это не объяснишь, они от одного вида падают в обморок.

СОСТАВ
10 крупных картофелин, ~0,5л молока или сливок, соль

Картофель очистить, порезать крупными кусками, сложить в толстостенную кастрюлю (НЕ эмалированную), залить молоком так, чтобы картофель лишь слегка выступал над молоком.

Паста с семгой или с креветками

Сварить пасту (чуть-чуть не доварить).
Сварить креветки.Полить лимонным соком.

Соус: ОЧЕНЬ мелко порубить лук, поджарить его, влить 200 мл сливок, помешивая, довести до кипения, добавить щепотку муки. Посолить по вкусу. По вкусу моджно добавить белое вино.

А если с семгой, то берется свежая сёмга, режется кубиками, соль+перец по вкусу, лимонный сок и специи для рыбы. Настаивается часа 2.Кладется на сковородку с горячим растительным маслом, обжаривается и заливается соусом, указанным выше.

Форумы Cosmo

Торт "Лебединое озеро"

Тесто:
1 ст. сметаны
4 желтка+1 яйцо
1 стакан сахара
2 ст. л какао
2 ст. муки
1ч.л соды

Из теста испечь два коржа. Один корж - белый. В другую половину теста добавить какао и испечь шоколадный корж.

Безе:
4 белка
2 стакана сахара (когда пекла второй торт - взяла полтора стакана сахара. Белки взбились отлично).

Взбить, намазать на два вафельных коржа (продаются круглые вафельные коржи для тортов).
Сверху посыпать любыми измельченными орехами (я брала 250 г грецких орехов). Смазать противень высушить безе в духовке при температуре 100-115 градусов С. Я сушила более 4-х часов. Готовность проверяла тонкой зубочисткой (она должна быть сухой).

Крем:
400 гр сливочного масла,
взбить с
1 банкой сгущенного молока
сок 1 лимона

Собирать торт в таком порядке:

Курица на пляже (на соли)

Состав: куриная тушка и 1 кг мелкой соли.

Готовим: разогрейте духовку до 180–200 градусов, высыпьте на противень пачку соли, положите на соляной «пляж» курицу грудкой вниз. Этот натюрморт поставьте в духовку на 40–45 минут и расслабьтесь. Курица получится сочная, с хрустящей корочкой и практически диетическая, ведь в блюде нет ни сметаны, ни майонеза. Всего — 120 ккал на 100 г!

Чтобы противень было легче отмыть, можно положить на него слой фольги.

Драники (картофельные оладьи)

Драников существует великое множество, со всевозможными добавками. Начнём с самого простого варианта.

Картофель - 1 кг,
Яйца - 2 шт,
Лук репчатый (по желанию) - 1 средняя луковица,
Соль,
Перец,
Зелень.
Соус:
Кефир (или простокваша) - 200 г,
Чеснок - 2 зубчика.

Картофель очистить, натереть на крупной тёрке. Добавить 2 яйца, соль, перец, мелко нарезать зелень. Луковицу потереть на крупной тёрке. Всё перемешать.
Жарить драники на растительном масле на среднем огне, выкладывая массу ложкой на сковороду. Обжаривать до готовности с двух сторон.
Приготовить чесночный соус очень просто. В стакан кефира или простокваши (НЕ йогурта!) выдавить с помощью чесночницы 2 дольки чеснока. Перемешать. Получается очень вкусный соус.

Картофель с салом, запеченный в фольге

Удобное, быстрое и вкусное блюдо.
Аромат при приготовлении - на весь дом.
Картофель получается нежным и не сухим. Верхние и нижное кусочки сала выжариваются до шкварок.
Старый картофель нужно перед приготовлением чистить, а молодой достаточно просто хорошо помыть и запекать прямо в кожуре.
Такой порционный картофель удобно брать в дорогу и на пикник.

СОСТАВ
На 1 картофелину 3 небольших тонких кусочка копченого или соленого сала (или грудинки), соль и перец при желании

Картофель почистить и разрезать пополам.
Если сало недостаточно соленое, картофель слегка подсолить. При желании - поперчить.
В разрез вставить кусочек сала; половинки картофелины соединить.

Свинина на косточке в медовом соусе

Мясо отбила и обсыпала специями и посолила, далее кладем на раскаленную сковороду с капелькой масла, обжариваем на среднем огне с двух сторон. (Главное не сильно зажаривать) Огонь делаем поменьше, накрываем крышкой. Порезала 5-7 шт. чернослива и бросила в мясо + 2 ч.л. меда. Все. Дальше дать мясу приготовиться. Мед растопиться и мясо будет в нем чуть тушиться. Периодически переворачивать.
У меня и рис и мясо приготовились одновременно.

Апельсиново-лимонный торт

200 гр. размягченного сливочного масла
150 гр. сахара
1 ст.л. ванильного сахара
1 щепотка соли
3 яйца
250 гр. муки
2 ч.л. разрыхлителя
1 лимон
1 апельсин
200 гр. сахарной пудры

Готовится легко.

Взбить масло и постепенно добавить в него сахар, ванильный сахар, соль и яйца.
Муку смешать с разрыхлителем. Лимон очистить и выжать из него сок.
Муку, цедру и сок лимона соединить с масляной смесью, замесить тесто. духовку нагреть до 200 гр.
Противень или форму смазать маслом.
Выпекать 20 мин. до золотистой корочки. Апельсин вымыть, натереть цедру, выжать сок. Добавить в апельсиновый сок сахарную пудру, хорошо размешать и нанести глазурь на еще теплый пирог. Сверху посыпать цедрой апельсина. Дать глазури застыть.

Паэлья

"Сто испанцев дадут сто разных рецептов паэльи, а сто валенсийцев - триста: каждый даст свой, бабушкин и еще один - жены" - гласит испанская народная мудрость. Поэтому не будем искать рецепт "настоящей" паэльи, это так же бесперспективно, как и попытки определить "правильный" рецепт плова: приготовить ее можно из чего угодно, только высота полета вашей фантазии и толщина вашего кошелька ограничивает выбор продуктов. Однако паэлья, как и всякий настоящий плов, не терпит компромиссов.

Свинина в кляре

Мясо, зажареное в кляре, получается очень сочным и буквально тает во рту. Есть желательно сразу после приготовления.

СОСТАВ
свиная вырезка, масло для фритюра, соль, перец
КЛЯР
1 стакан муки, 1/2 ст ложки растительного масла, соль, 1 стакан воды, 2 белка

Приготовить кляр (по первому рецепту). Размороженную не до конца свинину порезать ломтиками как можно тоньше.

Если ломтики получились не слишком тонкие или нарезались из мягкого мяса, хорошо их отбить (до "прозрачности"). Слегка посолить и поперчить, стараясь, чтобы соль распределилась равномерно.

Сливовый пирог-перевертыш

Итак, снова обратимся к урожайной теме. Всем хорошо известно куда деть яблоки – испечь яблочный пирог. А вот рецепты пирогов с другими фруктами встречаются достаточно редко. Вот один из моих самых любимых рецептов – сливовый пирог-перевертыш.

Страницы